Pseudo-falafel al radicchio e zafferano
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 250 gr di ceci già cotti
  • 200 gr di ricotta ben sgocciolata
  • qualche foglia di radicchio di Treviso
  • 1 bustina di zafferano
  • scorza d’arancia grattugiata
  • farina q.b.
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Riunite i ceci, la ricotta, la scorza d’arancia, il radicchio e lo zafferano nel bicchiere del mixer e frullare il tutto fino ad ottenere un impasto grossolano.
  2. Regolare di sale.
  3. Con il composto formare delle polpettine delle dimensioni di un mandarino e appiattirle con il palmo della mano, ottenendo dei piccoli dischi dello spessore di 1-1,5 cm.
  4. Infarinare leggermente le polpette e scuoterle per eliminare la farina in eccesso.
  5. Scaldare poco olio in una padella antiaderente e fate cuocere a fiamma media circa 2 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
  6. Servire caldo-tiepido (ma anche fredde sono buonissime) accompagnando a piacere con una fresca insalata o della salsa calda di pomodoro.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/03/qualcosa-che-fa-la-fel-icita.html