Pain d'epices
Prep time
Cook time
Total time
Per uno stampo 30x11 cm
Author: Federica
Recipe type: Plum cake
Serves: 10-12
Ingredienti
- 300 gr di miele di abete o di castagno (io miele di agrumi)
- 250 gr di farina integrale (ho usato 125 gr di farina integrale e 125 gr di farina di segale)
- 50 gr di mandorle in polvere
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 40 gr di scorza d'arancia candita a cubetti
- 1 cucchiaio di misto spezie per pain d'èpice
- 1 cucchiaino colmo di polvere d'arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Far scaldare a fuoco dolce il latte e il miele e togliere dal fuoco appena inizia il bollore.
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere le mandorle in polvere, le spezie, la polvere d'arancia e i cubetti di scorza candita.
- Mescolare bene e creare al centro una cavità in cui versare poco a poco il miscuglio di latte e miele, senza smettere di mescolare con un cucchiaio.
- Terminare incorporando l’uovo leggermente sbattuto.
- Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
- Sformare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci.
Note
Se non trovate le spezie per pain d’èpice preparate un miscuglio di cannella, zenzero, chiodi di garofano e anice in polvere (secondo le indicazioni del libro).
Il mio mix era composto da zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento, coriandolo.
Il mio mix era composto da zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento, coriandolo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/03/ripassando-lo-zingarelli.html