Pain d'epices
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per uno stampo 30x11 cm
Author:
Recipe type: Plum cake
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 300 gr di miele di abete o di castagno (io miele di agrumi)
  • 250 gr di farina integrale (ho usato 125 gr di farina integrale e 125 gr di farina di segale)
  • 50 gr di mandorle in polvere
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 40 gr di scorza d'arancia candita a cubetti
  • 1 cucchiaio di misto spezie per pain d'èpice
  • 1 cucchiaino colmo di polvere d'arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
  1. Far scaldare a fuoco dolce il latte e il miele e togliere dal fuoco appena inizia il bollore.
  2. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere le mandorle in polvere, le spezie, la polvere d'arancia e i cubetti di scorza candita.
  3. Mescolare bene e creare al centro una cavità in cui versare poco a poco il miscuglio di latte e miele, senza smettere di mescolare con un cucchiaio.
  4. Terminare incorporando l’uovo leggermente sbattuto.
  5. Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
  6. Sformare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci.
Note
Se non trovate le spezie per pain d’èpice preparate un miscuglio di cannella, zenzero, chiodi di garofano e anice in polvere (secondo le indicazioni del libro).
Il mio mix era composto da zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento, coriandolo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/03/ripassando-lo-zingarelli.html