Madeleines al lime, cocco e fragole
 
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Cook time
Total time
 
per circa 30 madeleines
Author:
Recipe type: Piccola pasticceria
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 150 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 150 gr di burro salato
  • 150 gr di zucchero
  • 75 gr di farina di cocco
  • 1 cucchiaino colmo di miele di limone
  • fragole disidratate q.b.
  • 3 lime
  • 1 cucchiaino raso di lievito
Procedimento
  1. Setacciare insieme la farina, con il lievito.
  2. Fondere insieme il burro e il miele.
  3. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina, la farina di cocco, la scorza grattugiata dei lime e infine il burro col miele, poco alla volta.
  4. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
  6. Trascorso il riposo, aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di succo di lime, una manciata di fragole disidratate a pezzetti, distribuirlo con un cucchiaino nelle formine da madeleines e infornare in forno BEN CALDO alla max temperatura per 4 minuti.
  7. Abbassare la temperatura a 210°C e proseguire la cottura per altri 4-6 minuti, finchè risulteranno dorate.
  8. Sfornare le madeleines, attendere qualche minuto, poi sformarle e lasciarle raffreddare completamente.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/05/something-red-coccole-di-primavera.html