In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina, la farina di cocco, la scorza grattugiata dei lime e infine il burro col miele, poco alla volta.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
Trascorso il riposo, aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di succo di lime, una manciata di fragole disidratate a pezzetti, distribuirlo con un cucchiaino nelle formine da madeleines e infornare in forno BEN CALDO alla max temperatura per 4 minuti.
Abbassare la temperatura a 210°C e proseguire la cottura per altri 4-6 minuti, finchè risulteranno dorate.
Sfornare le madeleines, attendere qualche minuto, poi sformarle e lasciarle raffreddare completamente.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/05/something-red-coccole-di-primavera.html