Bavette al burro saporito. Di burro in bianco

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Buondì miei cari, buona domenica! Come ve la passate, tutti al mare?
Troppo lontano dite!
Come?!?!?
Ancora non avete la fortuna di averlo direttamente sotto casa!!!!
Non ci credo…
Oggi sono un po’ curiosa: vi capita mai di aver voglia di piatti semplici semplici, addirittura minimalisti o, per dirla in una parola…quasi da “ospedale”! 
A me ogni tanto succede, come ieri ad esempio. A dispetto del tempo che chiamava “polenta e salsiccia” mi ha colto un’improvvisa voglia di pasta in bianco, proprio quella che sei “costretto” a mandar giù quando febbre o problemi intestinali non ti danno tregua e che sputeresti molto volentieri in faccia al tuo vicino di tavola che baldanzosamente si sta pappando un piattone di spaghetti ai frutti di mare, e che all’improvviso si è trasformata in un piatto da gran gourmet!
Sono proprio le ricette così semplici ed essenziali che ti fanno render conto ancor di più di quanto la qualità degli ingredienti sia fondamentale per la buona riuscita di un piatto. 
Una besciamella preparata con un burro non eccellente alla fine se la può cavare nel gran mix di ingredienti a cui viene solitamente abbinata, ma provate a condire un piatto di pasta soltanto con del burro scadente e vedrete come sarà la spazzatura a giovarsene mentre a voi toccherà rimettere su l’acqua e magari andare a racimolare qualche pomodorino nel cassetto in fondo al frigo.
Questa in verità non vuole essere una ricetta, ma solo un’idea un po’ sfiziosa per un cambio di look alla classica pasta in bianco e così, approfittando del burro home-made preparato il giorno prima e su ispirazione del classico burro-acciughe, ecco come ho soddisfatto la mia voglia di bianco.

 

 

Bavette al burro saporito
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di bavette larghe
  • una ventina di olive nere snocciolate
  • pasta d'acciughe
  • 50-60 gr di ottimo burro
  • prezzemolo
Procedimento
  1. Tagliare a pezzetti le olive e tenerle da parte.
  2. Lessare le bavette in abbondante acqua bollente non troppo salata e scolarle piuttosto al dente.
  3. Trasferirle in un'ampia padella con un po' della loro acqua di cottura, aggiungere due noci di burro, della pasta d'acciughe (io ne ho messa poca per dar sapore senza coprire troppo il gusto del burro) e portare a cottura, aggiungendo le olive e ancora qualche cucchiaio di acqua se necessario.
  4. Fuori dal fuoco aggiungere il resto del burro, mescolando bene per farlo sciogliere completamente.
  5. Profumare con un battuto di prezzemolo (il mio era finissimo causa condizionamenti paterni ma tritato grosso farebbe sicuramente più figura) e servire immediatamente.

 Un abbraccio a tutti, alla prossima…

 
 

 

 

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47 commenti

  1. E 1 ottimo piatto che mi piace da morire e molto spesso lo mangio anche cn il burro scadente…ma se si ha dei condimenti cm i tuoi diventa 1a bontà indescrivibbile…:P…6 stata veramente brava a propporlo ma dimmi 1a cosa…dove si trova la pasta di acciughe?Io nn sn mai riuscita a trovarla nei super…smack ed 1 forte abbraccio strittoloso e buona domenica…:-D:-*:-*:-*

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  5. Ciao cara!! Beh! Una pasta al burro davvero sfiziosa e appetitosa!!!Bravissima sei un genio!
    P.s. Qui da me, sembra che la danza della pioggia e i talloni consumati abbia fatto effetto!! Finalmente il sole è spuntato!!! Evviva!! Bacioni.

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  6. Una goduria! Non ci sono altre parole, peccato che il mio colesterolo al momento mi impedicsca di avvicinarmi al burro…ma tornerò a livelli umani e la proverò ^__^
    Bacioni

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  8. Ti appoggio in pieno Federica anzi ti dico che questa pasta farebbe felici che i più rompini ( mia figlia ) 😀 !!!
    La voglio provare e poi con il burro homemade sarà proprio deliziosa!! Grazie per questa dritta e buona domenica …. ah! dimenticavo io ieri sono stata al mare ebbene si ce l'ho sotto casa, pero' l'acqua che avevo davanti non era niente in confronto a quella che veniva da su!! 😮
    Besitos

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  9. Tesò! La seconda immagine è SPETTACOLARE!!! Molto elegante!

    ahahha m'ha fatto morì "quasi da ospedale" ^___^
    Bhè, per come me la sto passando sti giorni…

    Sono daccordissimo con te, più la pietanza è semplice e meglio si avverte la genuinità e la qualità degli ingredienti…
    questa pasta al burro home made (vado subito a guardare) deliziosamente maculata, mi piace e pure tanto!
    bacioni dolcezza ^_^

    Rispondi

  11. Previsioni del tempo: Napoli 2 gradi pioggia e vento a raffica…..Fede ho reso l'idea???cioe quando pioveva in tutta Italia io ho fatto il cambio di stagione perche a napoli era esplosa l'estate e oggi???o mamma devo tirare tutto fuori di nuovo:-)….per i piatti semplici concordo con te questo è uno dei miei preferiti poi con un burro home-de è il massimo!!!veloce gustoso semplice ma delizioso!!!baci e buon domenica,imma

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  12. Adoro la pasta in bianco… questa però, sarà in bianco, ma è di sapore deciso, direi quasi "forte"… mmmhhh ti sei un po' autoimbrogliata… secondo me :DDDDD
    Baci!!!
    Pat

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  13. Che bell'effetto optical, tutto questo bianco con quei puntellini neri delle olive. Più che un piatto di pasta sembra un complemento di design!

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  14. Cara fanciullina.. ti sembrerà strano ma io adoro la pasta al burro… la trovo golosissima… e così con quei tocchetti neri (che prima di leggere avevo scambiato per liquerizia) mi sembra ancora più golosa!!!!!! Brava Fede hai sempre quell’intuizione in più che ti rende unica!!! un bacio

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  16. Heilààà, scusami, sono appena uscita da una bella nuotata e prima di stendermi al sole sono passata a lasciarti un commento su questo piatto che, non mi vergogno a dirlo ma insieme al riso in bianco è tra i miei preferiti.. ma porca miseria, ma priama o poi lo farò questo benedetto burro home-made, anzi credo più prima che poi =_^
    Scsami cara ma questo meraviglioso sole e il cielo così azzurro mi spingono a lasciarti per tornare a farmi un bel tuffo.. hai mai provato quello con l'ombrello???? Ti senti un po' Mary Poppins…. buona domenica cara, a prestooo…. sciuffff…(tuffo)

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  17. Ciao cara Fede io sto preparando l'albero di Natale, viste le temperature e la pioggia penso che siamo a dicembre o giu' di li!!! Questo piattino semplice, deve essere gustoso e a me piacciono le cose semplici!!! Bravissima e buona nuotata!!!

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  18. eehhh…ma qui c'è il barbatrucco!! si fa presto a dire pasta in bianco, e intanto ci metti il burro home made che è uno sballo già da solo su una fetta di pane, poi acciughe, olive..altro che pasta in bianco!!

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  19. Non mi crederai, pochi giorni fa pensavo a qualcosa da farmi da mangiare e mi è venuta in mente la pasta in bianco, quanto ne ho mangiata da piccola perchè all'epoca non amavo il pomodoro 🙂
    E' buonissima, brava!

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  20. Cara la mia donzella spiritosella,qui il mare c'è ,e c'è poco da scherzare,,ho tirato ora i remi in barca e l'idea di passare a farti un salutino è stato più forte di me.Allora io salgo in tutta fretta e che vedo? un pò di pasta in bianco. Insomma ma come mai ?mio Calimero ti senti forse male….Scherzo bellezza e apprezzo i piatti essenziali,preparati con ottimi ingredienti..e questa ricetta li rappresenta meravigliosament!Ora ti lascio e continuo la mia navigazione!Un bacio!

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  23. I miei insegnanti di cucina non si stancavano mai di dire che il 60% del successo di una ricetta sta negli ingredienti. Quindi meno ingredienti ci sono, più e facile la ricetta più probabiltà che venga male ci sono se non si punta sulla qualità.
    Quindi mi complimento con te, questa è una ricetta da Chef, perchè la sua semplicità nasconde molte insidie.
    Baci Alessandra

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  27. Quasi mi avevi ingannata,vedendo la seconda foto bellissima ho pensato buoonooo il tartufo sulla pasta!!!!Questa mi piace assai,poi ho letto essere olive che anche adoro(mai provato gli spaghetti aglio olio,peperoncino con l'aggiunta di olive tritate,divino!!!)Fede mi inviti a pranzo a casa tua??

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  30. Sono perfettamente d'accordo con te (che strano!?), ci vogliono cose buone per rendere ogni piatto un successo perfino la pasta in bianco!Le foto sono super!!!!Bacio

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  33. Senti Fede!!!

    Adesso mi devi svelare l'arcano!

    O sei "L'Araba Fenice" e rinasci dalle tue ceneri ….o sei una "Magica Fattucchiera"!!!

    Perchè?

    ACCIDERBOLINAAAAAAAAAAAAAA…sono andata a vedermi anche il POST del burro fatto in casa…ed ho capito che sei tu!!

    Una "Magica Fenice….. araba e pergiunta Fattucchiera"!! :o)
    Ho detto tutto?

    E non si può…non si può!!!

    Queste ricette sono stra-favolose!

    La spesa?

    Mica la faccio più! Tanto, tutte le sere passo da te"!!! ;o)

    Ti stra-bacio ed auguro (spero per me!!Sennò dove faccio la spesa???) una creativa settimana!!!

    KISSSSSSSSSSSES… ;o) NI

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  36. @ Novelinadelorto…la pasta d'acciughe la trovo accanto al tonno in scatola. Ma puoi anche usare le alici sott'olio e farle sciogliere in padella 😉 Pochine pochine però 🙂 Un bacione

    @ Lady Boheme…grazie cara :X

    @ Francesca…in tutta sincerità li preferisco a quelli troppo carichi ed elaborati. Un abbraccio

    @ Zasusa…diciamo che è a pois 😉 Un abbraccio

    @ Sunflowers8…anche il mio colesterolo non è troppo d'accordo, ma una tantum…uno strappetto…E poi torno all'olio crudo 😉 Un bacio

    @ Manuela…davvero 😮 ? Qui invece è stato un miraggio durato solo pochi minuti :(( Un bacione

    @ bussola…benvenuta 🙂 Sono anch'io per ricette speedy 😉 Grazie

    @ chabb…il mio rompino (babbo!!!) avrebbe da ridire anche su questa ~x( Il burro crudo non gli piace e con l'olio crudo me la tirerebbe dietro! Che p…e!!!!!!!!!! Un abbraccio annacquato :X

    @ pagnottella…tesoruccio mioooooooo! Eccoti qui 🙂 Come vanno la tua schiena e il raffreddore? Vieni che ti coccolo un pochino :X

    @ Raffaella…grazie cara :X

    @ Imma…l'hai resa benissimo :(( !!!! Stendiamo un velo pietoso! Io ritiro fuori il paiolo!!! Un bacione

    @ Patricia…mhhhhh, Sherlock Holmes…non ci sei cascata :)) Un bacione, buona settimana

    @ Paola, Puffin… :-* grazie

    @ Fabiana…liquirizia 😮 !!! Dev'essere l'effetto della pioggia :)) Un abbraccione :X

    @ CRI…supercalifragilistichespiralidoso supercalifragilistichespiralidoso supercalifragilistichespiralidoso…Mary Poppins! Chissà se lei ci riesce a scovare il disco giallo :)) Un bacione

    @ rossella…io l'ho fatto da un paio di giorni, ora sono alle prese con il presepe 🙂 ! Grazie tesoro, un bacio :-*

    @ dauly…dici che ho esagerato 😉 ? Un abbraccio cara, grazie di essere passata. E…non serve che te lo dico…son qui quando vuoi 🙂 Un bacione

    Rispondi

  37. @ arabafelice…grazie cara, un abbraccio

    @ Damiana…non navigare troppo che se mi perdi la bussola sono guai 😉 Un bacioneeee :X

    @ Fimère, Nadji…thank you :-*

    @ Lauradv…il riso al burro crudo e parmigiano 😀 Un abbraccio

    @ Alessndra…io direi anche il 70% ! Spesso è proprio nella semplicità che ci si perde e si rischiano pasticci. Un bacione, grazie :X

    @ laura, Cristina, raffy, Rossella, Federica…grazie ragazze, un abbraccio :X

    @ nitte…lo dico sottovoce ma a me il tartufo non piace 🙁 ! Ora vado a nascondermi dietro la lavagna :X
    P.S. dimmi quando arrivi che aggiungo un poso a tavola…senza tartufo 😉

    @ Lady Boheme…grazie cara, passo subito da te :-*

    @ Ambra…:-* sei dolcissimaaaaaaaaaa :-*

    @ marifra79…organizziamo un bel veglione di Natale ? Un abbraccio cara, buon inizio settimana :X

    @ bear's house"…o mamma mia!!! Sono tutte queste cose messe insieme 😮 ?!?!? Comincio a preoccuparmi :)) Un bacione cara, mi raccomando non far tardi a cena 😉

    @ Tania…c'ho pure quelli, non mi faccio mancare niente 🙁 ! Un abbraccio :X

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  39. Adoro la pasta in bianco, e non solo quando ho qualche disturbo alla pancia, mi piace sempre! Semplicemente con burro salvia e parmigiano mi sembra squisita. La tua idea mi sembra molto golosa. Buona settimana, un abbraccio.

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  43. Ma bure il burro ti sei messa a fare? sempre più brava 😉 concordo appieno, sono proprio i piatti più semplici che fanno assaporare appieno la qualità degli ingredienti. Questo primo mi ha conquistato, questa sera sarà mio 🙂
    Un bacione, elena

    PS: le foto sono uno spettacolo, veramente complimenti.

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  44. a me la pasta al burro piace tantissimo: mi sa di buono buono, così candida e profumata. al limite ci gratto dentro un pochino di bottarga, e me la gusto piano piano.
    la tua versione mi piace tantissimo!

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  45. la pasta col burro è una delle cose più buone in assoluto, questa poi è davvero speciale!
    complimentissimi anche x le foto, mi piacciono davvero molto!

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  46. Basta un burro buono e la pasta al burro diventa una delizia…come quella che avevo fatto con il burro fiandino…slurp!
    Devo mettermi a fare quello in casa…giuro e poi provo anche questa tua delizia… voglio un burro speciale…come hai fatto tu!
    sempre d'ispirazione;)

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  47. @ La Cucina di Papavero, Fabi…anche a me piace moltissimo. Anzi, quando ho mal di pancia forse è l'unico caso in cui non mi va a genio! Sarà che ci sono costretta?!?!? Però devo provare con la salvia…Un bacio

    @ Gata da Plar…anche a me è vietato, ma un pezzettino ino ino ogni tanto tanto…non fa male a nessuno 😉

    @ Elisa…è vero :X

    @ elenuccia…se non ci hai mai provato lo devi fare! E' troppo bello e facile 🙂 Un abbraccio

    @ luxus…d'accordissimo con te, un bacione :-*

    @ Alice…grazie tesoro, sei davvero gentile :X

    @ terry…adoro il profumo e il sapore del burro, quello buono! E visto che posso concedermelo poco, deve essere top 😉 Prova a farlo con un'ottima panna e ti verrà voglia di non comprarlo più 😉 Un abbraccio

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