Torta alla ricotta con pere e zenzero candito. Benvenuto…Ginger!

Buondì ragazzi. Quest’inizio di settimana promette poco di buono dal punto di vista meteo e allora, per consolarmi un po’, ho voglia di salutarlo in dolcezza con un Benvenuto tutto particolare.
Vi state chiedendo come?
Ma con il nuovo BENVENUTO” di Sorelle Nurzia che non poteva certo mancare tra le meraviglie del pacco che ho ordinato la scorsa settimana. Una confezione mignon di cantucci alla mandorla e una di ciambelline al vino…buonissimeeeeeeeee!
I formati mignon mi conquistano sempre e questi hanno conquistato come segnaposto anche la mia scrivania in ufficio. 
Ogni tanto ci vuole un attimo di dolcezza, non vi pare?
E per continuare sempre in dolcezza ma con un piiiiizzico di brio…ricotta pere e zenzero per la torta di oggi, quella che ho sfornato domenica (al posto della scampagnata col clicke!) ma che…indovinate un po’?
E’ già praticamente finita!
Dopo la torta rustica alle pere credo mi sia preso un attacco di “perite”.
Caso ha voluto che al super, inaspettatamente, mi imbattessi nello zenzero candito (e ti pare che lo trovo quando lo cerco! NOOOOOOOOO!!!!) e potevo mica lasciarmelo scappare?!?!?!
Anzi anzi, avevo adocchiato anche un altro bel po’ di frutta secca “nuova” (per me) tipo melone, lime e mapo, ma per ora ho resistito alla tentazione. 
Vedremo quanto reggerà!
Pera e zenzero (ginger) mi è sembrato un binomio perfetto da abbinare a quel po’ di ricotta in esubero che dovevo finire insieme ad uno yogurt prossimo alla scadenza e ne è uscita una torta morbidissima, leggermente umida, dolce al punto giusto e con un restrogusto leggermente “piccantino” che diventa appena un po’ più intenso quando si incrociano sotto i denti i pezzetti di zenzero.
Insomma, urge un altro raid al super per rifornimento ginger. 
Voi aspettatemi qui, io vado e torno…
Vi lascio in dolce e briosa compagnia!



 

Torta alla ricotta con pere e zenzero candito
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per uno stampo da 22 cm
Author:
Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 175 gr di farina 00
  • 75 gr di fecola
  • 3 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 120 gr di ricotta
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 50 gr di burro
  • 1 pera
  • 75 gr di zenzero candito
  • zenzero in polvere (a piacere; io abbondo!)
  • 12 gr di lievito
  • sale
  • zucchero a velo
Procedimento
  1. Sgocciolare bene la ricotta, setacciarla e mescolarla con lo yogurt.
  2. Tagliare lo zenzero a dadini.
  3. Sbucciare la pera, grattugiarla con la grattugia a fori larghi ed unirla al mix di ricotta e yogurt.
  4. Setacciare insieme le farine con il lievito.
  5. Separare gli albumi e montarli a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone.
  6. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma bianca e soffice.
  7. Unire piano piano a filo il burro fuso appena tiepido (40-42°C).
  8. Sempre continuando a sbattere con le fruste aggiungere poco alla volta il mix di ricotta, poi a mano con una spatola unire pian piano la farina, mescolando bene per non formare grumi. Aggiungere i cubetti di zenzero e profumare con lo zenzero in polvere.
  9. Da ultimo incorporare gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  10. Trasferire il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45-50 minuti (fare la prova stecchino).
  11. Lasciare la torta qualche minuto nel forno spento, sformarla e lasciarla poi raffreddare su una gratella.
  12. Servire cosparsa di zucchero a velo.

Un abbraccio a tutti, alla prossima…




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52 commenti

  1. Ma Fede che torta magnifica!!! Morbidissima e particolare!! Sai che io non l'ho mai visto in giro lo zenzero candito??? :-/ Mi darò da fare anch'io per trovarlo!!Con questa torta mi hai deliziato!! Bravissima!! Bacioni. 😡

  2. PS sono passata su un nuovo blog, ma sono sempre Castagna…passa a trovarmi, mi farebbe MOLTO piacere (e aggiorna il blogroll, così non ci perdiamo!)

  3. Bella davvero,mi piace lo zenzero nei dolci mai visto quello candito..eheheh !!non si finisce mai di scoprire ingredienti nuovi.Ancora bravissima.Bacioni!!

  4. Ciao FEDE…

    Fantastica ammaliatrice come le sirene di Ulisse…ma…ma ancora non ti è arrivata la mia citazione dell'avvocato?

    Sono aumentata due chili…!!!

    Tutte le volte che passo da te… ;o)

    UFFFFFFFFFFFFFI la prova costume…ma come si fa…ma come si fa!!!

    Una ricettina "light" SOLO per me… ;O)(buuuuuuuu…!!! privilegiata)… me la farai?

    MAGICA e FANTASTICA…ma a me non importa se non trovo questa frutta candita in giro…io ho la mia FEDE che me le "sforna" all'istante! ;o)

    GNAMMMMMMMM!

    STRA-bacissimi…"dolcezza"… ;o)

    KISSES… ;o) NI

  5. mmmm…mmmm…buona!!! pere, ricotta e zenzero, cosa si puo' volere di più!!
    fede sei bravissima 😀 complimenti!!!
    la copio subito!! baci 🙂

  6. Ciao Calimero e buon inizio settimana cara!Una bella tortina con pere e zenzero,mi sembra deliziosa per iniziare alla grande.A quanto pare anche in ufficio ti allieti la mattinata con qualcosina di speciale..eh sei abituata troppo bene,ma quanto dureranno quei cantuccini,scommetto un nano secondo.Ciao bellezza,ci sentiamo presto!

  7. Ciao fede… ma come sei pimpante stamattina!!!! sarà mica che lo zenzero candito ti fa uno strano effetto??? se è così …nessun problema perchè sei sempre super!!!! un baciotto

  8. Sai che ho assaggiato lo zenzero candito per la prima volta proprio sabato? è BUONISSIMOOOOOOO. Credo che ne andrò a comprare una scorta inesauribile così mi faccio anche la tua torta 🙂

  9. Ciao, su invito tuo sono venuto a copiare la ricetta delle sfogliatelle abruzzesi.
    Non so quando le proverò, ma intanto l'ho annotata 🙂

    Mi piace la descrizione del morso allo zenzero! 😀

    Ciao

  10. perfetta!ti dico la verità: a me le torte con la ricotta non sono mai riuscite. C'è sempre qualcosa che mi va storto, molto spesso la cottura, sono davvero impaziente. La tua non ha una sola briciola fuori posto, una meraviglia!lo zenzero poi mi tenta assai, quindi come non provarla?!? comunque ciao Fede,finalemnte riesco ad avere un po' di tempo per scriverti!e se ti dicessi che il 23 ero a passeggiare per le vie di siena e non sono passata a salutarti, tu che mi dici?!scusa ma andavo di fretta, ho passato l'anniversario li con il mio compagno e il giorno seguente siamo andati a follonica..proprio una toccata e fuga,ma bellissima, complimenti per la città incantata dove vivi!ti invidio!un bacione!Ale

  11. il dolce e' meraviglioso rende l'idea di quanto buono sia ,il pacchetto davvero bello le miniature fanno apparire tutto ancor piu' buono!baci e buona serata

  12. caruccia caruccia la torta. Non sono una grande amante delle pere nei dolci, ma direi che questa mi stuzzica e non poco. Anche per me melone, lime e mapo canditi sono una novità. Attendiamo i rifornimenti di ginger per prossimi attacchi di "perite" 🙂

  13. Mi piace molto questo filone sulle torte da forno…le mie preferite…poi a te riesce tutto bene, quelle piccole manine (so che il piede è piccolo di conseguenza immagino che tutto sia un po' bonsai!!)creano dal nulla dei piatti perfetti!Sai, non amo molto lo zenzero candito ma mi sa che con questa torta posso dargli un altra possibilità mi ispira troppo!!PS Sai, io e Fabiana questa mattina abbiamo visto fragole e ciliege candite!!!!!Una vera tentazione!!!!Bacio

  14. tesor, mi sa che abbiamo gli stessi gusti, adoro lo zenzero e il mio pacchettino di candito lo tengo come oro! forse aspettavo una ricettuzza come questa!!
    la perite mi ha fatto troppo ridere! bacioneee

  15. Che golosa!
    A me piace tantissimo lo zenzero (in jp:shouga), lo in filo in tutti i posti :))
    E' una torta portentosa. Fede, sei meravigliosamente brava 😉

  16. Dolcezzaaaaaaa ^_^
    Buongiorno!
    Hai ragione lo zenzero è brioso e frizzantino, ed anche versatile mmmmm quanto mi piace!
    La torta è super ed ha un aspetto da sballo!
    dai su, lanciami un pò di tutto…fetta di torta, ciambellina e cantuccini ^_*
    Baci tesoro a prestooooo

  17. @ marifra79…certo che sì 😉 bacetto :-*

    @ Zasusa…anche a me non piacciono i canditi (sono quella che spulcia per benino il panettone!) ma ti assicuro che lo zenzero è altra cosa rispetto ai canditi classici. Assomiglia molto di più alla frutta disidratata. Un abbraccio

    @ Ely, Acquolina, Manu & Silvia, Alem…grazie, un abbraccio :X

    @ Manuela…l'ho trovato per caso! L'ho cercato tanto e mai trovato; ora che è finito spero di riuscire a fare un nuovo bottino 😉 Un abbraccio

    @ Castagna…benvenuta o bentornata 🙂 Passo sicuramente a trovarti sul nuovo blog, a presto :X

    @ nitte…se ti piace lo zenzero ed hai modo di trovarlo, assaggialo! E' fantastico :-*

    @ Cris…un pochino 😀 ! Un bacione

    @ "bear's house"…è arrivata è arrivata, ma ho fatto finta di niente 😀 Poi corrompo l'avvocato con una fettina di torta 😉 Vabbè dai, uno di questi giorni una ricettuzza light te la sforno…:-/…forse! Un bacione

    @ Immma…lo zenzero è davvero favoloso. Un abbraccio

  18. @ Puffin…una fetta di torta 😉 ? Il lucano non ce l'ho! Un bacione

    @ Micaela…è sicuramente da provare se ami le spezie 🙂 Bacio

    @ Damiana…per alleggerire la giornata in ufficio una piccola dolcezza ci vuole! Sennò l'è duraaaaa :X

    @ Alice…pronta che arriva 😉

    @ Fabiana…eh mi sa tanto di sì 😉 Bacio bacio

    @ elenuccia…visto che ho ragione alloraaaaaaaaa 😉 Spero di riuscire a trovarlo di nuovo perchè il mio l'ho finito :(! Un bacione

    @ luxus, Federica, tepperella…grazie, un bacio

    @ terry…prova prova, seri curiosa di sapere che ne pensi 😉 Un bacio

    @ Francesca…grazie tesoro, sei sempre carinissima :-*

    @ Nanninanni…bene bene 🙂 Grazie della visita, a presto :-*

    @ Lady Boheme…amo lo zenzero e con le pere ci sta divinamente! Un bacio carissima :X

  19. @ Max, Gunther…grazie di cuore :-*

    @ alessandra…che mi dici mai 😮 ? Davvero eri qui il 23 e non lo sapevo 😮 ? Vabbè, per stavolta ti perdono! Giusto perchè quel giorno ero fuori io con la suocera, ma se ricapiti da questa parti…prometti che fai un fischioooooo 😀 Un bacionissimo :X

    @ Fimère, LOVE2COOK…there's a slice for you 😉 Thank you :X

    @ Scarlett…grazie tesoro, un bacione :X

    @ Paola…spero di fare un altro bel bottino di frutta candita perchè avrei delle ideuzze che frullano in testa 😉 Un abbraccio

    @ Valeria…mai provato lo zenzero 😮 ? Noooooo, devi rimediare subito 😉 Un abbraccio

    @ Ambra…ti avevo detto che ho il piede piccolo 😮 ? Non me lo ricordavo! Però è vero, sono un po' tutta formato mignon…un tappetto! non me ne parlare delle fragole e ciliegie candite! Ma smetterò di violentarmi a non comprarle 😀 E se non dovessi più trovarle…ora so a chi chiedere 😀 Un bacione

    @ Lauradv…zenzero e cannella per mo sono al top delle spezie. Un bacione, grazie della visita :X

    @ dauly…il mio pacchettino d'oro è finito 🙁 Spero di rimpiazzarlo! Un bacione

    @ anna…siamo sulla stessa linea allora 😉 Un bacione, sei davvero cara :X

    @ pagnottella…buongiorno giuggiolina 🙂 Sei pronta a ricevere? Attenta che lancio? Ooooooooplà…fatto 😀 Agguantato tutto? Baciotto :X

  20. Ma perchè inaspettatamente? Ti sei imbattuta esattamente in ciò che ti serviva. Sai cara Fede, quando vogliamo tanto una cosa ma ci focalizziamo sul mi serve e vedrai che non lo trovo…è esattamente ciò che succederà..non lo troveremo. Mai mettere dei dubbi nei nostri desideri, ne in quelli piccoli ne tantomeno in quelli grandi. Vai decisa e sicura di trovare ciò che vuoi. Non focalizzarti sulla mancanza ;)………e dopo queste due p…. che ti ho fatto sul pensiero positivo, ihihih, passo alla tua torta meravigliosa. Un gusto che non ho mai provato ma che mi mette curiosità…. molto interessante. In questo periodo faccio davvero cmem il sole, mi nascondo, ma…… cara Fede abbi Fede ihihi, tornerò prestissimo alla carica.Un bacio grande grande. Ciao bella.

  21. Fede è una torta favolosa, adoro le pere nei dolci! Non ho mai provato lo zenzero candito, utillizzo spesso quello fresco nelle marinate.Adesso mi è venuta la curiosità devo trovarlo assolutamente!Complimenti per la golosissima ricetta, baci Manu.

  22. allora…qui dice:
    Lasciate un saluto- CIAO!!
    Un suggerimento- sei proprio sicura? In cucina son brava come la mì mamma a fare la spaccata, 'na tragedia.
    Un complimento-BRA-VIS-SI-MA!!
    O anche una critica- mai potrei usare una critica, primo perché da quello che vedo sei troppo brava e io c'avrei solo da imparare, secondo hai usato nei miei confronti parole troppo carucce, quindi ricapitolando…
    Grazie e piacere di conoscerti!
    Come primo commento poannà??

  23. Si si si te la rubo Fede, ho preso in un mercatino il primo maggio del melone e del lime canditi, che ne dici sepoffa'???
    Deve essere super buona e soffice, gnamm!!gna'!!

  24. @ CRI…altro che due p…. sul pensiero positivo! Dovrei farne tesoro di queste parole :-* Però vedi di non eclissarti troppo che se il sole ti segue….noi siamo fritti! O meglio…pesci :))

    @ Manuela…lo zenzero candito è una vera chicca, e a me i canditi in genere non piacciono. Se riesco a trovare la ricetta provo a farlo in casa 😉 Un bacione tesoro :-*

    @ Simona 😀 😀 😀 poannà poannà…benvenuta :-*

    @ chabb…se fa' se fa' 😀 Al prossimo giro cedo anch'io al melone, mi incuriosisce troppo :-*

    @ UnaZebrApois…mhhhhhhh n'c'è più :(( !

  25. Adesso però esigo di sapere qual è il mitico supermercato in cui trovo queste meraviglie, che finora ho visto solo alle fiere, a prezzi proibitivi!!!

  26. Cara! Che torta squisitissima, mi piacciono i dolci con la ricotta hanno una consistenza particolare, vado matta anche per lo zenzero candito! Iniziare con un pacco delle sorelle nurzia rallegra la giornata! Buonagiornata

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