Un goloso brownie alla Guinness sormontato da una delicata namelaka al limone.
Che ne dici di iniziare questa nuova settimana in maniera spumeggiante?
Dopo la torta mojito. Dopo l’eggnog banana bread. Ebbene sì, sono recidiva per la terza volta 🙄 Mi sono data all’alcool, ma ti assicuro (e puoi crederci) solo ed esclusivamente per i dolci. Perché in realtà sono sempre e irrimediabilmente astemia (per fortuna).
La birra Guinness mi ha sempre intrigato molto in pasticceria. Ne è la prova che tra le pagine di Note di Cioccolato puoi trovare diversi spunti passati. A dirla tutta, intorno all’idea di un brownie alla Guinness ci giravo già da un po’ di tempo e lo stampo Bollicine Silikomart è arrivato a fornirmi l’input giusto per darle forma.
Piccole bolle di una leggera e cremosa namelaka al limone impreziosiscono uno scioglievole brownie alla Guinness racchiuso in un croccante guscio di frolla alla birra.
L’abbinamento potrà sembrarti un po’ azzardato ma, come ben sai, in cucina mi piace “osare” e trovo che il retrogusto amarognolo della Guinness crei un binomio perfetto con l’aroma fresco del limone.
Stavolta ho “tradito” l’amata namelaka di Gianluca Fusto, con il suo intenso sapore acidulo, per lasciare spazio a quella di Antonio Bachour, che del limone sprigiona tutto il profumo grazie a una generosa grattugiata di scorza.
Da lemon-lover non saprei dirti quale delle due preferisco, le adoro entrambe. Posso però garantirti che quest’accoppiata con il brownie alla Guinness si è rivelata vincente. Sei pronta a lasciarti sommergere da una miriade di piccole bolle di dolcezza? Let’s go… 😉
per la namelaka al limone (da una ricetta di A. Bachour)
300gpanna fresca liquida35%, FREDDA di frigo
225gcioccolato biancodi ottima qualità, al 35%
150glatteintero
10glimonescorza grattugiata
7ggelatinain fogli
9 gzucchero invertito
Istruzioni
Prepara la frolla alla birra
Setaccia in una ciotola la farina con il cacao, aggiungi il burro morbido a pezzetti, l’estratto di vaniglia e lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbiato.
Aggiungi adesso lo zucchero a velo setacciato, la farina di mandorle, la birra concentrata (vedi note) e lavora fino a ottenere una pasta omogenea, senza lavorare troppo.
Forma con la frolla un panetto appiattito, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo per almeno 12 ore prima dell’utilizzo.
Prepara la namelaka al limone
Scalda il latte a bollore, aggiungi la scorza di limone grattugiata grossolanamente, copri e lascia in infusione per 15 minuti abbondanti.
Idrata la gelatina in acqua fredda.
Trita finemente il cioccolato, raccoglilo in un contenitore alto e stretto e lascialo fondere in micro (o a bagnomaria): deve raggiungere 40°C.
Filtra il latte aromatizzato, riportalo al peso iniziale e scaldalo nuovamente al primo bollore. Aggiungi la gelatina reidratata e strizzata e lasciala sciogliere.
Versa il latte caldo sul cioccolato e mixa con un frullatore a immersione per ottenere una buona emulsione.
Unisci a filo la panna FREDDA e mixa ancora accuratamente, cercando di non inglobare aria.
Versa la namelaka nelle cavità dello stampo BollicineSilikomart, lascia rassodare in frigo per 3-4 ore poi trasferisci in freezer fino a completo congelamento.
Ricava i gusci delle crostatine
Stendi la frolla allo spessore di 5 mm tra due fogli di carta forno e, con degli anelli da 8 cm di diametro (io ho usato questi microforati del kit Mini Tarte Twist) ricava le basi delle crostatine.
Ricompatta i ritagli, stendili di nuovo ma allo spessore di 3 mm circa e ricava adesso delle strisce con cui rivestire i bordi degli anelli.
Trasferisci le basi su un tappetino Air Mat appoggiato su una teglia microforata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e conserva in frigo fino al momento dell’uso.
Prepara l’impasto brownie alla Guinness
Fai fondere a bagnomaria burro e cioccolato insieme al cacao in una ciotola resistente al calore.
Rimuovi la ciotola dal fuoco e lascia leggermente intiepidire.
Aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente con un cucchiaio di legno.
Unisci adesso l’estratto di vaniglia seguito dalle uova e dalla birra concentrata (vedi note) raffreddata, mescolando bene con le fruste elettriche dopo ciascuna aggiunta. Il composto deve risultare molto ben amalgamato.
Unisci la farina setacciata tutta insieme, mescolando con cura con una spatola per farla assorbire poi, quando non ci saranno più tracce visibili di farina, sbatti per pochi secondi a velocità sostenuta con le fruste elettriche.
Suddividi equamente l’impasto all'interno dei gusci di frolla di frolla, arrivando poco sotto il bordo, e cuoci in forno caldo a 165°C statico per circa 20-25 minuti, fino a che uno stecchino, inserito al centro, ne esce con qualche briciola umida attaccata. NON cuocere troppo: l’impasto brownie deve restare morbido e umido all'interno (88°C al cuore).
Sforna le crostatine e lasciale raffreddare completamente su una griglia prima di rimuoverle dagli anelli.
Assembla il dolce finale.
Estrai dallo stampo in silicone le namelaka allo yogurt poi spruzzale generosamente con il Velvet Bianco e, a piacere, con poco Velvet MarroneSilikomart.
Appoggia le namelaka, ancora congelate, sopra le crostatine brownie ormai fredde e conserva in frigo per almeno 4 prima di servire.
Recipe Notes
Per la frolla e il brownie alla Guinness ho fatto ridurre la birra su fuoco basso per circa 30 minuti, portandola a poco meno della metà del volume iniziale. Da una bottiglia da 330 ml ho ottenuto 130 ml di birra concentrata.
Anziché unire direttamente la scorza grattugiata di limone al cremoso, ho preferito fare un’infusione nel latte. In alternativa all'infusione a caldo, puoi anche optare per un’infusione a freddo. In questo secondo caso dovrai aggiungere la scorza grattugiata del limone al latte freddo e lasciare il tutto per una notte in frigo, coperto. Procedi poi come da ricetta, filtrando e riportando a peso iniziale il latte aromatizzato.
Conserva eventuali avanzi in frigo e consumali entro 24 ore.
Boh.. ma che devo aggiungere di più oltre le foto e la tua descrizione.. Mi viene la bava solo a pensare alla bontà.. all’accostamento dei sapori.. Che brava sei! davvero!!!! baci e buona settimana 😀
Ma quanti stampi hai sister? 🙂 le tue creazioni sono sempre dei capolavori. Sei la regina delle crostate moderne. Questi brownie mi fanno una voglia con quella nuvola candida sopra a quella crema super cioccolatosa. Da veri golosi
E quanti ce ne sono ancora di stampi da inaugurare!!! Non so se sono più le idee in testa o gli stampi ma di sicuro mi stanno “cacciando” di casa 😂😂😂 Questo contrasto di sapori mi è piaciuto un sacco, particolare ma davvero buono 😋 Un baciotto 😘
Anche questa volta sei riuscita a stupirmi, questi brownies con la dolce nuvola sopra sono davvero superlativi, bravissima federica . Un abbraccio, buona giornata, Daniela.
Sono rimasta a bocca aperta davanti a questa meraviglia. La namelaka è da un po’ che ci giro intorno ma… la frolla alla birra e il brownie alla guinness mi hanno fatta letteralmente capitolare! Un bacio
La namelaka va provata assolutamente almeno una volta, soprattutto quella al limone. Secondo me è tra le creme che più meritano 😋 Da esperta in materia quale sei, sono certa apprezzeresti al meglio anche brownie e frolla all birra. La Guinness è una garanzia. Un bacione 😘
Fede, ma quanto mi piace questa combinazione di ingredienti. Io adoro osare e secondo me questa tua proposta è spaziale. Guarda che così mi fai allungare la lista delle ricette da fare all’inverosimile! Adoro, davvero! Io mi immagino un weekend tu insieme ad immaginare dolci: ahahah chissà quante cose ci verrebbero in mente. O magari niente ma in compenso ingrasseremmo di 3 kg in un we con le orecchie rotte dalle chiacchiere!! 🤣🤣🤣
Ma dimmi un po’, davvero non ti tocchi nemmeno un goccio di alcol – birra o vino che sia (non ti menziono i super alcolici) – ? Dai un cicinin provaci!
Baci a profusione a te!
Sai che ci ho pensato spesso anch’io: io due iniseme a fantasticare di dolci e combinazioni inverosimili. Di certo le risate non mancherebbero 😄 Niente alcool, zero proprio. Se proprio devo devo devo, una bagnata di labbra col limoncello o aurum della mamma ma vino meno che mai. Giuro che rischio di dar di stomaco solo con l’odore, figurati a berne un sorso 🤢 Non se po’ proprio!!! Un abbraccio stritoloso dolcezza 😘
Con la birra ho provato a preparare il pane ma un dolce non mi era mai venuto in mente! E guarda che signor dolce … deve essere squisito Fede, brava brava
Anch’io ci ho fatto il pane qualche anno fa e stavo giust pensando di riprovarci. Di dolci ne ho provati diversi e ne sono sempre rimasta entusiasta nonostante non riesca a berla. La Guinness è in assoluto la mia preferita. Azzarda almeno una volta, io dico che non resterai delusa 😉 Un bacio tesoro 😘
favolose queste crostatine! elegantissime nell’aspetto e sicuramente particolarissime nel gusto… ho preparato diverse volte la namelaka ma mai la frolla alla birra! quindi sono davvero curiosa, mi salvo la ricetta 😉
a presto e complimenti di cuore per le tue belle ricette!
Di dolci alla birra ne ho fatti diversi ma la frolla è stata la prima volta anche per me. In verità non ci avevo neanche pensato in un primo momento, è nata in corso d’opera sostituendo le uova nella frolla che avevo deciso di usare. Mi è piaciuta molto, croccantissima e molto aromatica 😊 Grazie mille, un abbraccio 🤗
Che meraviglia, i tuoi dolci sembrano usciti da un libro di fiabe e le tue parole incantano… rinnovo i complimenti, non posso fare altro!
Un abbraccio strettissimo cara Fede, felice settimana!
Ormai hai raggiunto la vetta più alta, i tuoi dolci sono sempre dei piccoli capolavori, da gustre prima con gli occhi e poi con il palato!!! Ma quanto mi intriga questo abbinamento della Guinness con il limone?!
baci e buon week end
Alice
Ciao Laura, indicativamente ti direi di sì poi dipende anche da quanto spesso fai lo strato brownie. Se hai un termometro, la cosa migliore è verificare la temperatura al cuore. In alternativa fai sempre affidamento sulla prova stecchino (ogni forno è un caso a sè): dovrà uscire semi pulito, non con impasto molle attaccato ma con qualche briciola, segno che al centro il dolce è ancora morbido e umido. Spero di esserti stata di aiuto. Se hai altri dubbi sono qua 🙂
[…] perché dopo le frizzanti bollicine delle crostatine brownie ci sono ricaduta e la birra nera irlandese è diventata co-protagonista di un dessert quanto mai […]
Ciao Fede! Mi sono auturegalata lo stampo Silikomart Tarte Graphique. Secondo te posso provarci questa ricetta?
ps: questo weekend proverò la ricetta della tarte exotique 🙂 ti farò sapere!!!!
Grazie in anticipo <3
Ciao Consu, bellissima scelta quello stampo 😊 Sicuramente puoi usarlo per questa ricetta. Per le quantità, con la frolla puoi regolarti in base alla tarte exotique, per il brownie una dose e mezza dovrebbe essere sufficiente mentre la namelaka credo dovrebbe bastare così com’è. Al massimo, per stare più tranquilla, puoi anche aumentarla un po’ e se avanza, usalrla per dei bicchierini o quel che ti suggerisce la fantasia.
Fammi sapere, sono curiosa. Un bacione 😘
Grazie Fede <3 La torta ieri ha avuto un successone! Ho seguito le tue indicazioni, ho cambiato solo la frolla con una che avevo già nel congelatore. Prossima volta opterò per quella che indichi in ricetta!
ps: ti taggo su IG appena pubblico le foto <3
Ciao Consu, ma che bello 😊 Prove e controprove per arrivare a una versione del brownie alla birra che mi soddisfacesse ma almeno ne è valsa la pena. Sono davvero felice 🤗 Grazie ancora e aspetto di vedere il tuo capolavoro su IG. Un abbraccio 😘
Doveva essere una #tart.
Una fresca e golosissima tart al limone 🍋 ispirata alla "Yellow" di G. Fusto
Volevo inaugurare così il nuovo topper Saint Honoré @silikomartprofessional in abbinamento al mio amato Ring 16 @silikomart
Inizio l'avventura dalla fantastica mousse al cioccolato bianco e limone.
Ma strada facendo comincio a perdere la rotta...
Strano eh, non mi succede mai 🙄😂
E da tart a torta il passo è breve.
Tutto per evitare la cottura in bianco del guscio di frolla e la successiva dorure 🙈
Ah la pigrizia...
Salvo rendermi conto in calcio d'angolo che sarebbe stato il caso rivedere qualcosa prima di fare fiasco.
Magari a partire dalla frolla per tart, non proprio adattissima a una torta.
Per continuare con la crema leggera al lime, concepita per essere accolta all'interno di un guscio. Ma sarebbe stata in grado di mantenere la forma da sola, senza frolla intorno?
Finisce così che per "semplificarmi" la vita in realtà me la sono complicata. Tanto per cambiare e non perdere le "buone" abitudini 😂
È anche vero però che quando la riuscita è sudata, la soddisfazione è raddoppiata.
Certo non sarà una torta "fit"
Piuttosto sarà una torta "fat" ma in fondo chissene... Il dolce è un'eccezione e allora che lo sia coi fiocchi.
Qui posso assicurarti che ci sono anche i contro fiocchi, ché di mio ci ho messo solo la frolla.
Per il resto mi sono affidata a nomi del calibro di @gianlucafusto @silviafedericaboldetti @pastryconcept e @philippe_conticini
Possono bastare a convincerti del successo assicurato?
🔹Mousse al cioccolato bianco e limone
🔹Crema al limone
🔹Biscuit alle mandorle
🔹Confit di limone
🔹Frolla sablè alle mandorle
Un dolce dal gusto fresco, ideale per una domenica estiva ma perfetto sempre.
Perché il limone, come le mele, è un frutto che non ha stagione.
Ti lascio le ➡️ RICETTE DA SALVARE ⬅️ nelle foto che seguono e, se vorrai provarle, ricorda di taggarmi e usare l'hashtag #notedicioccolato.
Ne sarò felice 🥰
Buon compleanno a me e una fettina virtuale a chi passa di qui 🍰
Buon martedì ❤
In una calda domenica di giugno, mentre in giro spopolano ricette di gelati e dolci freschi, a me assale improvvisa la voglia di sfornare #biscotti 😂
Sono sempre andata un po' controcorrente e potevo mai smentirmi?
Da troppo tempo ormai stavo trascurando il mio primo amore e quelle due chiacchiere con un'amica che, casualmente, mi chiede se ho mai fatto le lingue di gatto, hanno decretato il resto.
Eh no, io le lingue di gatto non le avevo mai fatte prima.
Segno che era giunto il momento?
Burro e zucchero non mancano mai.
Albumi in frigo a volontà.
Bibbia di L. Di Carlo @pastryconcept alla mano e...
Non resta che mettersi all'opera, giusto il tempo di portare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Praticamente un attimo 😅
Per essere stata la prima volta, considerato che ho sempre un po' temuto le lingue di gatto (e forse per questo mai fatte prima), posso essere soddisfatta del risultato.
La fortuna del principiante non mi ha abbandonata e una ricetta 🔝 ha fatto il resto.
Tu le hai mai preparate? Come te la cavi?
Trovi la ➡️ RICETTA DA SALVARE ⬅️ scorrendo le foto, per provarla magari a temperature più ragionevoli, se non sei un'impavida del forno come la sottoscritta.
Stamani le #linguedigatto le offro io insieme a un caffè ☕
Chi porta il gelato 🍨?
Buono però eh, ché di "fit" ne ho piene le tasche 😂😂😂!
Buon martedì ❤ERRATA CORRIGE: per la cottura delle lingue di gatto ho usato SOLO teglia microforata con carta forno, senza tappetino.
Sorry per l'errore di trascrizione 🙏
Finalmente #giugno, uno dei mesi che più amo, forse perché segna l'inizio dell'estate 🌞🏖
Nonostante sia il mese in cui sono nata.
Ha la sua sfortuna ma ci passiamo sopra 😅
Lo accolgo a braccia aperte con un bel dolce tricolore, fresco e delicato, che mi ha messo un po' alla prova ma come si dice...chi la dura la vince e alla fine un goloso risultato lo abbiamo portato a casa.
Di certo mi ricorderò a vita, d'ora in poi, che lo zenzero fresco inibisce l'attività della gelatina, al pari di ananas, kiwi, papaya e fichi.
E dire che quasi avevo avuto un presentimento nel preparare la #mousse la prima volta, ma a quel "piccolo" dubbio non avevo dato peso più di tanto.
E invece... 😭
Da cancerina cocciuta e testarda potevo però darla vinta a una radice?
Mai e poi mai!
Qualche ricerca, un po' di prove e alla fine lo stampo Cream @silikomart ha avuto anche lui la sua bella soddisfazione.
E io la mia 😜
Curios* di scoprire cosa nasconde questo birbante tricolore?🔹Mousse allo zenzero e lime
🔹Cremoso al tè Macha (del grande @mauriziosantin)
🔹Gelèe al melograno e limone
🔹Frolla viennese al lime e zenzero (dalla ricetta base di @mauriziosantin)Dici che ne sarà valsa la pena?
Io un'idea ce l'ho ma, sarei curiosa di sapere cosa ne pensi.
Saresti dispost* all'assaggio?
Scorrendo le foto trovi le
➡️ RICETTE DA SALVARE ⬅️
e non dimenticatare di taggarmi con l'hashtag #notedicioccolato se avrai la curiosità di sperimentare😊
Stamani ti lascio così il mio dolce #buongiorno e buon martedì ❤
Two is mejo che one
Ma siamo proprio sicuri?
E se invece fossero three mejo che one?
Nella eterna diatriba tra Maxibon e Cucciolone non c'è storia.
Cucciolone tutta la vita 😜
Un debole quello per il biscotto tri-gusto Algida che mi porto dietro da quando ero bambina o meglio, da quando iniziai a essere ritenuta sufficientemente "cresciuta" da poter abbandonare il piccolo Camillino.
C'è qualcuno che lo ricorda ancora?
Nel corso del tempo l'amore per il Cucciolone è rimasto invariato.
Ad essere cambiato solo l'ordine di preferenza dei gusti, passando dal gelato alla vaniglia da tenere scrupolosamente per ultimo e quello allo zabaione da mangiare assolutamente per primo, per arrivare a conservare proprio quest'ultimo come ciliegina finale.
Anche a costo di dividere il biscotto a metà.
Non so come mi si sia accesa la lampadina, ma quando ho visto lo stampo XL-Gel @silikomart nonostante la forma ricordi piuttosto un Magnum formato gigante, sono entrata in fissa che lo avrei usato per il mio dolce "cucciolone"
Ed eccolo qui, con una forma che poco ricorda l'originale ma che lo richiama in tutto e per tutto nei suoi 3 gusti chiave, senza dimenticare la nota aromatica del malto d'orzo
🔹Mousse cremosa alla vaniglia
🔹Bavarese allo zabaione
🔹Biscuit Madeleine al cacao
🔹Mousse fondente 70%
🔹Frolla al malto d'orzo
Che ne dici come possibile alternativa al biscotto gelato originale?Scorri le foto e ➡️ SALVA LE RICETTE ⬅️ ma soprattutto provale, nel modo che più preferisci, senza dimenticatare di taggarmi e usare l'hashtag #notedicioccolato 😊
Ti consiglio in primis la mousse fondente, golosa come poche 😋
Ma d'altra parte si sa, @pastryconcept è sempre una garanzia.
Buon martedì ❤
Non amo il cielo nuvoloso, mi trasmette una tristezza infinita.
Ancora meno durante il weekend.
Men che mai in #primavera quando la voglia di sole, cielo azzurro e tepore la fa da padrona.
Ma da qualche giorno la primavera sembra andata in vacanza lasciando il posto a un fine settimana quasi novembrino.
Eppure a volte anche una nuvola può essere gradita.
A patto che sia lo stampo Nuvola della nuova collezione @silikomart
Una nuvola intrigante e golosa che combina insieme due insoliti compagni di viaggio: mango e arachidi.
Un azzardo, come sempre mi piace fare.
A costo anche di un flop, perché senza sperimentazione non c'è gusto.
Ma a giudicare dai commenti entusiasti dei vicini che hanno fatto da tester, direi che anche stavolta il sesto senso mi ha dato ragione...per fortuna 😅
D'altra parte, con le ricette di @mauriziosantin e @pastryconcept non si sbaglia mai 😍
🔹Bavarese al mango
🔹Cremoso alle arachidi
🔹Biscuit Madeleine classico
🔹Frolla alla pasta di arachidi
Questo il quartetto protagonista delle nuvole che hanno accompagnato il mio weekend.
Nuvole sicuramente molto più gradite di quelle che hanno offuscato il cielo e che sono pronta a scommettere alleggerirebbero delle grigie giornate anche a te.
Ti lascio le ➡️ RICETTE DA SALVARE ⬅️ che puoi trovare semplicemente scorrendo le foto, così da averle sempre a portata di click.Buon lunedì ❤
Mentre raccolgo le idee e sistemo il prossimo dolce, vi lascio il #buongiorno con un #caffè ☕
E mi perdo nei pensieri sognando l'estate con il blu delle deliziose tazzine della collezione "Colori del mare" di @leaves_ceramics
Metto su la moka, mi fate compagnia?
Buon giovedì ❤
EASTER IS COMING... 🕊🐣🕊🐣
Are you ready?
Non so a te, ma a me sembra ieri sia stato Natale e tra appena 4 giorni sarà passata anche #Pasqua
Da un paio d'anni a questa parte il tempo mi sfugge di mano come non mai!
La mia #pasqua2022 sarà alternativa senza colomba, senza pastiera, senza schiacciata e, ahimè, anche senza uovo 😔
Giuro mi ero messa d'impegno persino più dello scorso anno.
Avevo il delizioso stampo Smiling Eggs @silikomart con cui sbizzarrirmi e avevo azzardato addirittura le uova bicolore maaaaaaa....forse sul serio chi troppo vuole nulla stringe!
(BREVE STORIA TRISTE)
Se è vero che la fortuna è cieca, la sfiga purtroppo ci vede benissimo e quelle uova sono finite dritte frantumate sul pavimento in decine di pezzi 😭😭😭
Mi sono talmente demoralizzata che di rifarle daccapo non ci ho pensato neanche lontanamente.
Si vede che non era destino.
Un dolcetto per Pasqua però te lo lascio ugualmente, anche se di pasquale magari non ha nulla.
Ma noi non ci formalizziamo troppo, giusto 😉?
Un classico della #pasticceriafrancese rivisitato nella forma grazie allo stampo Bûche Quenelle Silikomart (che adoro) e nella composizione, per la quale ho attinto a man bassa dai libri di @mauriziosantin che come sempre è una garanzia di successo.
🔹Crema chibouste alla vaniglia
🔹Ganache montata al #cioccolato al latte e #caffè
🔹Ganache montata al cioccolato bianco caramellato per farcire gli choux
🔹Biscuit Madeleine
🔹Frolla alla mandorla
Un connubio di sapori e consistenze assolutamente irresistibile 😋
Troverai le ➡️ RICETTE DA SALVARE ⬅️ semplicemente scorrendo le foto, così da averle sempre a portata di click.
E insieme a questo goloso tronchetto Saint Honoré "a modo mio" ti lascio anche i miei più sinceri e affettuosi auguri per una #pasqua che sia quanto più possibile serena, cercando di dimenticare per un giorno il brutto periodo che stiamo vivendo.
Con la speranza che posso essere al più presto solo un brutto, bruttissimo ricordo 🙏🕊🌿❤
Hello #april
Ti do il benvenuto con qualche giorno di ritardo e una crostata dai sapori non proprio "freschi" e prettamente primaverili.
Ma in fondo chi ha stabilito che non si possa aver voglia di panettone a Ferragosto o di gelato a Capodanno?
Allora ti accolgo cosi, con dei sapori che mi richiamano piacevoli ricordi e mi fanno sentire a casa, quasi stretta in un caldo abbraccio.
Quello di cui forse ora avrei tanto bisogno.
In questo primo lunedì di aprile il buongiorno lo affido a una "crostata" un po' insolita, con una piacevole sorpresa, un fondo croccante che va a rimpiazzare parte della frolla alla base, cotta alla perfezione con il nuovo Ring 16 microforato @silikomart 😍Eccola qui nella sua golosa composizione
• frolla aromatizzata al #caffè
• fondo croccante agli #amaretti
• biscuit Madeleine cioccolato e caffè
• bavarese allo #zabaione
• meringa fiammeggiata al caffèChi si offre per l'assaggio 🤤?
Se ti ho incuriosito abbastanza, scorri le foto,
➡️ SALVA LA RICETTA ⬅️
e se la provi, non dimenticare di taggarmi con l'hashtag #notedicioccolato 😉Dolcissima giornata e buona settimana ❤
Oggi #buongiorno così.
Semplice e minimal in questo ultimo lunedì di marzo.
Un mese carico di angoscia e preoccupazione per ciò che ci tocca da lontano, ma a cui è impossibile non pensare 🇺🇦
Le parole stamani fanno fatica a uscire e allora affido il mio buongiorno a loro, alla bontà semplice dei #cantucci accompagnata dalla bellezza delle alzatine di @leaves_ceramics
Basta poco per rendere più piacevole una giornata.
Io oggi la inizio così.
Minimal, senza fronzoli, con il piacere delle piccole cose e un piccolo pensiero per te.
➡️ SALVA LA RICETTA ⬅️ scorrendo le foto.
Giuro ne vale la pena 😉
Buon inizio settimana ❤
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Un goloso brownie alla Guinness sormontato da una delicata namelaka al limone.
Applausi Fede, che meraviglia golosa hai creato!!!!!
Grazie Simo, un bacione 😘
Boh.. ma che devo aggiungere di più oltre le foto e la tua descrizione.. Mi viene la bava solo a pensare alla bontà.. all’accostamento dei sapori.. Che brava sei! davvero!!!! baci e buona settimana 😀
Buone buone buone davvero. L’abbinamento Guinness-limone mi è piaciuto tanto come tipo di contrasto 😋 Un bacio bella 😘
Ma quanti stampi hai sister? 🙂 le tue creazioni sono sempre dei capolavori. Sei la regina delle crostate moderne. Questi brownie mi fanno una voglia con quella nuvola candida sopra a quella crema super cioccolatosa. Da veri golosi
E quanti ce ne sono ancora di stampi da inaugurare!!! Non so se sono più le idee in testa o gli stampi ma di sicuro mi stanno “cacciando” di casa 😂😂😂 Questo contrasto di sapori mi è piaciuto un sacco, particolare ma davvero buono 😋 Un baciotto 😘
Anche questa volta sei riuscita a stupirmi, questi brownies con la dolce nuvola sopra sono davvero superlativi, bravissima federica . Un abbraccio, buona giornata, Daniela.
Grazie Daniela cara, un abbraccio 🤗
Sono rimasta a bocca aperta davanti a questa meraviglia. La namelaka è da un po’ che ci giro intorno ma… la frolla alla birra e il brownie alla guinness mi hanno fatta letteralmente capitolare! Un bacio
La namelaka va provata assolutamente almeno una volta, soprattutto quella al limone. Secondo me è tra le creme che più meritano 😋 Da esperta in materia quale sei, sono certa apprezzeresti al meglio anche brownie e frolla all birra. La Guinness è una garanzia. Un bacione 😘
Fede, ma quanto mi piace questa combinazione di ingredienti. Io adoro osare e secondo me questa tua proposta è spaziale. Guarda che così mi fai allungare la lista delle ricette da fare all’inverosimile! Adoro, davvero! Io mi immagino un weekend tu insieme ad immaginare dolci: ahahah chissà quante cose ci verrebbero in mente. O magari niente ma in compenso ingrasseremmo di 3 kg in un we con le orecchie rotte dalle chiacchiere!! 🤣🤣🤣
Ma dimmi un po’, davvero non ti tocchi nemmeno un goccio di alcol – birra o vino che sia (non ti menziono i super alcolici) – ? Dai un cicinin provaci!
Baci a profusione a te!
Sai che ci ho pensato spesso anch’io: io due iniseme a fantasticare di dolci e combinazioni inverosimili. Di certo le risate non mancherebbero 😄 Niente alcool, zero proprio. Se proprio devo devo devo, una bagnata di labbra col limoncello o aurum della mamma ma vino meno che mai. Giuro che rischio di dar di stomaco solo con l’odore, figurati a berne un sorso 🤢 Non se po’ proprio!!! Un abbraccio stritoloso dolcezza 😘
Con la birra ho provato a preparare il pane ma un dolce non mi era mai venuto in mente! E guarda che signor dolce … deve essere squisito Fede, brava brava
Anch’io ci ho fatto il pane qualche anno fa e stavo giust pensando di riprovarci. Di dolci ne ho provati diversi e ne sono sempre rimasta entusiasta nonostante non riesca a berla. La Guinness è in assoluto la mia preferita. Azzarda almeno una volta, io dico che non resterai delusa 😉 Un bacio tesoro 😘
favolose queste crostatine! elegantissime nell’aspetto e sicuramente particolarissime nel gusto… ho preparato diverse volte la namelaka ma mai la frolla alla birra! quindi sono davvero curiosa, mi salvo la ricetta 😉
a presto e complimenti di cuore per le tue belle ricette!
Di dolci alla birra ne ho fatti diversi ma la frolla è stata la prima volta anche per me. In verità non ci avevo neanche pensato in un primo momento, è nata in corso d’opera sostituendo le uova nella frolla che avevo deciso di usare. Mi è piaciuta molto, croccantissima e molto aromatica 😊 Grazie mille, un abbraccio 🤗
Che meraviglia, i tuoi dolci sembrano usciti da un libro di fiabe e le tue parole incantano… rinnovo i complimenti, non posso fare altro!
Un abbraccio strettissimo cara Fede, felice settimana!
Grazie tesoro, sei sempre tanto cara. Un bacione grande 😘😘😘
Ormai hai raggiunto la vetta più alta, i tuoi dolci sono sempre dei piccoli capolavori, da gustre prima con gli occhi e poi con il palato!!! Ma quanto mi intriga questo abbinamento della Guinness con il limone?!
baci e buon week end
Alice
Grazie tesoro, la vetta è lontana ma quel che conta è andare sempre avanti perché di imparare non si finisce mai. Un abbraccio 😘😘😘
Wow! Posso chiederti un consiglio? Volendo provare con uno stampo quadrato da 20*20 cm manterresti comunque i 20/25 minuti per la cottura? Grazie
Ciao Laura, indicativamente ti direi di sì poi dipende anche da quanto spesso fai lo strato brownie. Se hai un termometro, la cosa migliore è verificare la temperatura al cuore. In alternativa fai sempre affidamento sulla prova stecchino (ogni forno è un caso a sè): dovrà uscire semi pulito, non con impasto molle attaccato ma con qualche briciola, segno che al centro il dolce è ancora morbido e umido. Spero di esserti stata di aiuto. Se hai altri dubbi sono qua 🙂
[…] perché dopo le frizzanti bollicine delle crostatine brownie ci sono ricaduta e la birra nera irlandese è diventata co-protagonista di un dessert quanto mai […]
Ciao Fede! Mi sono auturegalata lo stampo Silikomart Tarte Graphique. Secondo te posso provarci questa ricetta?
ps: questo weekend proverò la ricetta della tarte exotique 🙂 ti farò sapere!!!!
Grazie in anticipo <3
Ciao Consu, bellissima scelta quello stampo 😊 Sicuramente puoi usarlo per questa ricetta. Per le quantità, con la frolla puoi regolarti in base alla tarte exotique, per il brownie una dose e mezza dovrebbe essere sufficiente mentre la namelaka credo dovrebbe bastare così com’è. Al massimo, per stare più tranquilla, puoi anche aumentarla un po’ e se avanza, usalrla per dei bicchierini o quel che ti suggerisce la fantasia.
Fammi sapere, sono curiosa. Un bacione 😘
Grazie Fede <3 La torta ieri ha avuto un successone! Ho seguito le tue indicazioni, ho cambiato solo la frolla con una che avevo già nel congelatore. Prossima volta opterò per quella che indichi in ricetta!
ps: ti taggo su IG appena pubblico le foto <3
Ciao Consu, ma che bello 😊 Prove e controprove per arrivare a una versione del brownie alla birra che mi soddisfacesse ma almeno ne è valsa la pena. Sono davvero felice 🤗 Grazie ancora e aspetto di vedere il tuo capolavoro su IG. Un abbraccio 😘