I biscotti al malto d’orzo sono sempre stati una mia piccola fissa.
Buona parte della mia infanzia/adolescenza, “biscottosamente” parlando, è ruotata intorno agli Zalet Galbusera, i biscotti al malto del mago G.
A proposito. te lo ricordi?
A me, rivedere quella vecchia pubblicità a distanza di così tanti anni, ti confesso fa un certo effetto!
Poi è arrivato il tempo delle “mani in pasta”, i biscotti si sono guadagnati indiscutibilmente il primo posto tra i dolci che amo di più e si è fatta strada la voglia di provare a preparare in casa quei biscotti all’aroma di malto che adoro da sempre.
Non gli Zalet, no. Non ho mai avuto la pretesa di replicare proprio loro.
Volevo semplicemente i “miei”.
Qui sul blog trovi infatti un’ormai vecchissima ricetta che ancora oggi, strano a dirsi, mi soddisfa ancora (le foto parecchio meno, ma facciamo finta che!).
Ma come sai, il desiderio di sperimentare ricette nuove è sempre in agguato (e aggiungerei, per fortuna!). Così, partendo da una base di E. Knam, ho iniziato a ragionarci su e, cambia di qui – modifica di là, ne sono venuti fuori dei biscotti a dir poco irresistibili.
Facilissimi, veloci, leggeri, con un gusto rustico e semplice ma sopratutto incredibilmente sgranocchiosi, questi biscotti al malto sono perfetti per l’inzuppo nel caffellatte, da spalmare con ancora un velo di malto o semplicemente da gustare in purezza quando vuoi.
Eppure, un difetto, ahimè, questi biscotti al malto ce l’hanno e, per onestà, mi sento in dovere di confessartelo!
Sono pericolosamente uno tira l’altro!
Ma io amo questo genere di “pericolo” e scommetto anche tu 😉
Allora forza, mettiamo insieme le mani in pasta e domattina il suono della sveglia ti assicuro che non sarà poi così terribile, con la prospettiva di una croccantissima colazione.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore |
| Porzioni |
- 200 g farina 00
- 50 g farina di grano saraceno
- 90 g zucchero tipo Zefiro
- 90 g burro
- 50 g malto d’orzo
- 45 g uova intere
- 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino cannella in polvere, scarso
- 3 g ammoniaca per dolci
- ¼ cucchiaino sale
Ingredienti
|
- In una ciotolina mescola l’uovo con il malto d’orzo; tieni da parte.
- Nella ciotola della planetaria setaccia le farine con l’ammoniaca, il cacao, la cannella e il sale. Aggiungi lo zucchero e mescola con la frusta K per qualche secondo.
- Aggiungi il burro morbido a dadini e lavora fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
- Unisci il mix di uovo e malto e lavora quel tanto che basta a formare un impasto omogeneo.
- Avvolgi la pasta della pellicola, cercando di formare un disco appiattito, e riponila in frigo per 2-3 ore.
- Riprendi l’impasto e stendilo col matterello allo spessore di circa 5 mm poi ricava i biscotti con un coppapasta rettangolare da 7x4,5 cm di lato (o con lo stampino che preferisci) e trasferiscili man mano su una placca foderata di carta forno.
- Cuoci i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, fino a che i risulteranno appena coloriti.
- Sforna, trasferisci i biscotti su una griglia e lasciali raffreddare completamente prima di riporli in una scatola di latta o contenitore ermetico.
I biscotti si conservano bene anche per una paio di settimane, ben chiusi in un contenitore ermetico.
Un abbraccio, alla prossima…
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Ciuao Federica, leggeri, croccantissimi e buonissimi i tuoi biscotti , ricetta segnata . Un abbraccio, buona giornata Daniela.
Cara Federica, cero che questi biscotti son buonissimi è bello sentire che si scretano facilmente in bocca.
Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
magnifici questi biscotti!!! 😛 😛
Mi ricordo eccome! G come Galbusera! la grande G 🙂 Biscotti ormai “vintage” buonissimi! Mi interessano molto questi al malto, io mi segno la ricetta visto che la prima me l’ero persa! (e comunque anche la foto dei primi biscotti non è assolutamente male anzi!). Un bacio
Questi biscotti mi ricordano quelli che comprava mia nonna in un forno vicino a casa sua. i classici biscottoni da forno, semplici ma buonissimi. Io non vedevo l’ora di andare a casa sua per poter mangiare quei biscotti 🙂 è un sacco che non uso il malto in un dolce, mentre lo uso tanto nel pane
These sound amazing going to try tomorrow
Hanno proprio una faccia invitante questi biscotti! Brava Fede, ottimo risultato
Questi biscotti mi “solleticano” un sacco. Poi, adoro il grano saraceno. Un abbraccio
Ciao,
ho fatto i biscotti e sono venuti molti buoni.
Ho solo sostituito la farina d’orzo (che non avevo) con farina di grano saraceno
molto buoni e croccanti
bella ricetta complimenti!!
Ciao Marina, mi fa molto molto pacere. Nella ricetta c’è già farina di grano saraceno. Forse hai fatto il contrario e usato quella di orzo in sostituzione? In ogni caso, grazie di averli provati 🙂 Buon fine settimana
Scusa ho inviato il messaggio alla ricetta errata
Ho preparato biscotti vegani allo sciroppo d’acero
Domani provero’ a fare questi 🙂 🙂
Ah ok, ora torna allora 🙂 Spero ti piaceranno anche questi, sono ancora più croccanti 🙂
Che meraviglia!!!!!!! io li mangerei belli tuffati nel caffellatte!!!! :-*** baci e buon w.e.
Fatti anche questi buonissimi e croccanti !!!!
Domani mattina vai all’inzuppo 🙂 🙂 🙂
Mi fa tanto tanto piacere 😀 Grazie della fiducia e…buona colazione 😉
colazione andata benissimo !!!
:):):)
😀
pensa che anche io oggi ho un dolce al grano saraceno in cucina! ma non è scrocchierello! e devo dire che farei volentieri un cambio 1:1
😀
Non so se ti va bene, ma se così fosse…. 😉
affare fatto 😀
La foto ispira già tantissimo, anche la ricetta è abbardoabilissima! 🙂 Io ci aggiungerò delle gocce di cioccolato perché sono super golosa! 🙂
Il cioccolato sta sempre bene ovunque. Mi sembra un’ottima idea 😉
Ho tutti gli ingredienti posso provare!!!!!
Grazie Fede le tue ricette sono sempre super, un bacione buon pomeriggio!
Ottimi da sgranocchiare in ogni momento della giornata…. Bravissima!
Questo tipo di pericolo è il mio mestiere…quindi non posso che abbandonarmi alla tentazione 😛
Non conoscevo quella pubblicità ma l’ho guardata con tenerezza ^_^
Questi biscotti, invece, me li segno da provare..qui non annoiano mai le ricette nuove per la colazione 🙂
Buona domenica Fede e a presto <3
Adoro i biscotti con la farina di grano saraceno, i tuoi sono così invitanti come faccio a non provarli?!
bellissime le foto!
baci
Alice