Focaccia integrale alle albicocche. Un’albicoccola per voi

Written by on in Dolci, Lievitati dolci
Buongiorno ragazzi, eccoci di nuovo pronti per il week end e stavolta voglio salutarvi con una coccola golosa, anzi con un’albi-coccola!
Oggi a colazione vi offro una focaccia rustica ma straordinariamente soffice, impreziosita dal colore ambrato dello zucchero di canna e da succose albicocche il cui sapore dolce, dal restrogusto leggermente aspretto, si sposa a meraviglia con la nota d’arancia della pasta.
In realtà la ricetta non è farina del mio sacco, la mia musa ispiratrice stavolta è stata lei e come resistere alla tentazione davanti ad una proposta così “coccolosa” e così meravigliosamente presentata?
Tania, lo sai che le tue foto per me sono sempre un tuffo al cuore vero?
E difatti non ho saputo resistere, solo che ovviamente non sarei stata io se avessi seguito tutto alla lettera no?!?!? Per le farine non ho avuto dubbi: kamut 100%!
Lo adoro: dal pane alla pizza, alle focacce, torte, biscotti, pasta lo userei dappertutto a 360 gradi. Ma almeno le fragole avrei voluto mantenerle, non le ho mai usate per una torta (oh, chissà perchè mi finiscono sempre prima!) e invece…nemmeno quelle! Credo che a questo punto dovrò aspettare ancora parecchio prima di inaugurarne l’uso in cucina perchè qui ormai sono sparite dalla circolazione.
E allora, con cosa sostituirle? Di sicuro al prima idea è stata: ciliegie! Ormai trionfano dappertutto e ne sono particolarmente ghiotta, sarebbero state perfette. SAREBBERO…condizionale d’obbligo! Giuro, ci ho provato a snocciolarne qualcuna ma…questa non è perfetta…quest’altra non è precisa, quest’altra ancora è un po’ bruttina…invece di metterle da parte per la focaccia finivano una dietro l’altra indovinate dove? Starete mica pensando che me le sono pappate…maliziosi! ESATTO ^__^ !!!
Meno male che il rifornimento frutta in casa non mancava e delle splendide ALBICOCCHE, dolci e mature al punto giusto, erano lì pronte in soccorso, in attesa solo di essere disposte in bella mostra sulla pasta lievitata che già sprigionava un delizioso profumino.
Detto fatto, focaccia integrale alle albicocche per una colazione sana ma incredibilmente golosa.
Tania, con quella fetta lì tutta per te, mi perdoni per averti sconvolto la ricetta?


[Qui la ricetta originale]
 
 
Focaccia integrale alle albicocche
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
per una teglia tonda del diametro di 32 cm
Author:
Recipe type: Lievitati dolci
Serves: 6-8
Ingredienti
  • - per la pasta
  • 150 gr di farina 00 (io farina bianca di kamut)
  • 150 gr di farina integrale (io farina integrale di kamut)
  • 10 gr di lievito di birra (ne ho usati 6 gr)
  • acqua calda q.b. (ho usato 140 gr di latte intero)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 15 gc di olio essenziale di arancia (mia aggiunta)
  • un pizzico di sale
  • - per la superficie
  • 6-8 albicocche mature ma sode
  • zucchero q.b. (ho usato lo zucchero di canna)
  • latte q.b. (mia aggiunta)
Procedimento
  1. Preparare il lievitino.
  2. Sciogliere il lievito in 50 gr di acqua appena tiepida (io latte) con 1 cucchiaino di zucchero. Impastarlo con 3 cucchiai di farina (quella bianca; circa 80 gr) così da ottenere una palla morbida, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio (con la dose ridotta di lievito circa un'ora).
  3. Lavorare il resto delle farine (bianca e integrale) con lo zucchero, l'olio essenziale di arancia e il resto del latte.
  4. Aggiungere il lievitino e, quando è amalgamato, unire il sale.
  5. Lasciare che l'impasto prenda corda, poi aggiungere l'olio a filo e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  6. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare fino a raddoppio.
  7. Sgonfiare l'impasto e stenderlo nella teglia unta d'olio in maniera uniforme, coprire e lasciar lievitare ancora una mezz'ora.
  8. Nel frattempo lavare, asciugare e dividere a metà le albicocche, privandole del nocciolo. Spennellare la superficie della focaccia con un po' di latte (mia variazione), disporvi sopra le albicocche a metà, cospargere con lo zucchero e infornare a 210°C per circa 20 minuti, o comunque fino a che assume un bel colore dorato.
  9. Lasciar raffreddare su una gratella e gustare con una bella tazza di latte, thè o un bicchiere di spremuta.
Note
* Io ho messo l'impasto in frigo per tutta la notte; al mattino l'ho lasciato a temperatura ambiente per un'oretta prima di procedere con la stesura.
* A quel punto, ho sgonfiato l'impasto, dato due giri di pieghe tipo 1 e lasciato riposare una ventina di minuti, poi ho steso nella teglia e fatto lievitare per circa 45 minuti.

Confesso di averla assaggiata appena tiepida…mhhhhhhhhh, ve lo devo dì?
E mo’ ve lo dico…BBBBBONAAAAAAAA
Grazie Tania ^_^
P.S. vorrei scusarmi con quanti mi hanno lasciato un commento alla prima versione di questo post. Purtroppo ho dovuto eliminare quel post e riscriverne un altro in quanto non aggiornava il blogroll e di conseguenza i commenti sono andati persi.
Vi ringrazio comunque di cuore per le vostre parole di apprezzamento.
Un bacio a tutti, con affetto
 
 
 
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56 commenti

  1. Ciao carissima!!!! le ricette di Tania sono una garanzia assoluta. Niente fragole ma con le albicocche sembra comunque una delizia. Non sai quanto ti invidi quelle belle albicocche…io le adoro ma quelle che compro non sanno mai di niente :-/

    Rispondi

  2. Fede che spettacolo, mi piacciono da morire i dolci con la frutta fresca, complimenti deve essere molto bbbbona !! Ciao cara buon fine settimana, baci Manu.

    Rispondi

  3. Tesoro miooooo…cosa vedono i miei occhi!!!!!!Bellissima e buonissima questa focaccia!!!!!!!!!!!!!!!
    Un consiglio…secondo te con al posto della albicocche le pesche vanno bene??? E poi al posto della Kamut(ne sono momentameamente sprovvista ahimé)che dici con il farro!!!!!Quante domande,perdonoooo!!!!!!!
    Sono un pò rompi oggi!!!!
    Un abbraccio tesoro e buon fine settimana,speriamo di sole perchè dopo le previsioni che ho visto…uhm….speriamo!

    Rispondi

  6. Cioè…

    ADESSO, io leggo:…..

    150gr di farina 00 (farina bianca di kamut)
    150gr di farina integrale (farina integrale di kamut)
    10gr di lievito di birra (ne ho usati 6gr)
    acqua calda q.b. (ho usato 140gr di latte intero)
    3 cucchiai di olio evo….

    Allora…passi per la farina di kamut…che vabbè, potrò chiedere ad uno stregone che caspiterina è.
    Mai ne ho sentito parlare… ;o) EFFfffffINQUI…passi!
    …poi proseguo…proseguo…ed arrivo all'olio EVO!

    Cioè…olio EVO….cioè del MEDIOEVO?

    ENNNNNNO…allora davvero "fattucchiera" tu mi sei!

    Ennnnnnnnno…ecco perchè devo contattare anche lo stregone…voi due siete "pappa e ciccia"!

    Ed allora adesso in coro vogliamo vedere una FOTO di FEFE…altro che le sue meraviglie da far invidia ad una "gioielleria"…

    Vogliamo vedere la faccina di "FEFE' Medievale"…vabbè che sei fattucchiera e ti ritoccherai con "photoshop"…ma non ci puoi lasciare così…

    EVO eh!

    EVO…vabbè dai ti perdono…eppppoi, perchè me la prendo?

    Tanto anche questa sera passo a fare incetta…ARRRRRRIVOOOOOOOO!!!

    Stra-bacio la più "dolce/salata fattucchiera" del "UEB" ;o) targata "EVO"!

    Smuak… ;o) NI

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  11. Gnam…gnam…gnam…deve essere buona con qualsiasi frutta. Sai che non ho mai fatto una focaccia dolce… però ho il mio amico denocciolatore e le ciliegie escono perfette 😀

    Rispondi

  14. Ma che bellissimo nome hai trovato per questa ricetta!
    E mi hai fatto ridere, ieri ho rischiato qualcosa di simile per una torta con ciliegie che stavo preparando…ha rischiato di rimanere senza…;-)

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  18. Ciao cara!! Penso proprio che Tania non se ne avrà sicuramente a male…anzi sarà onorata e contenta dei tuoi cambiamenti!!! Ti è riuscita una meraviglia!! Bravissima!! Bacioni e buon week end.

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  19. Già avevo visto quella di Tania e mi era piaciuta un sacco..ora tu mi presenti questa di albicocche e come non pensare di provarla..è Fantastica!!

    Brava federica!

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  23. Calimera Calimera,
    se mi verdrai alla tua porta, una sera,
    soddisferò questa mia voglia sincera,
    di abbracciarti e chiederti una fetta vera! ;D
    E non resterà mica una chimera!! ;D. Ahahahahah!
    Come mi diverto stasera!!! ;D.
    Ma insomma! Che mi inventi questa meraviglia! Non scherzo mica!! Mi presento davvero alla tua porta e pretendo un pezzettino anche piccolo, ma "lo pretendo"… Mi viene in mente Raff ;D Ricordi!
    Va bè! Non ci far caso sono in astinenza da pasta ma almeno un pò creativa e poeta sincera ;D Baciiiiii

    Rispondi

  24. @ elenuccia…è stata quasi un’impresa trovarne di decenti; diciamo che almeno per la focaccia ho avuto un pizzico di fortuna 😉 Un abbraccio

    @ Manuela…anch’io adoro i dolci con la frutta ma con le albicocche è la prima volta. Credo proprio che ci sarà anche una seconda 😉 Un bacione

    @ marifra79…nooo, ma che rompi? Direi che sono ok sia le pesche (mature ma sode, mi raccomando!) che la farina di farro. Così abbiamo anche una terza versione 😀 Un abbraccio, incrociamo le dita per il w.e. ma non ho troppe speranze :(!

    @ pagnottella…visto che cambio di personalità :)) Grazie dell’aiuto dolcezza :X

    @ Fabiola…grazie cara :X

    @ bear’s house…ehhhhhh cara mia! Olio EVO del MEDIOEVO ma mica finisce qui? Alto o basso medioevo? Indovina un po’ :)) ? E pensavi di cavartela così facile :)) A ritoccare la mia foto altro che Photoshop ci vorrebbe…meglio che ti /vi risparmio il trauma =)) Uno stra mega bacione mia dolce pazzerella :X :X :X

    @ SUNFLOWERS8…anche a morsettoni 😉 Un bacio

    @ Micaela…è facile e buonissima 😉 Un abbraccio

    @ Scarlett…buona buonaaaaaaaaaaaa 😀 Un bacione, buon w.e. :-*

    @ maetta…grazie tesoro, buon w.e. anche a te

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  25. una focaccia meravigliosa!!!Il mio morosucciolo ha quasi rischiato una lavanda gastrica da piccolo per essersi finito (a 10/12 anni!!!) un'intera cassetta di albicocche, che manco a dirlo sono la sua frutta preferitissima…mi sa proprio che mi tocca preparargliela, questa delizia!!!

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  29. e se vede che l'è bona…ammazza quanto l'è bona!!
    tania la adoro anche come persona, non la conosco benissimo, ma da lei si respira quiete!!

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  30. Wow Fede, che bella ricetta! Hai realizzato una focaccia davvero buona e genuina! Brava! ps: per curiosità ma come fai a stare vicino ai fornelli? quì fa un caldo incredibile e c'è tanta afa, come si può vedere dal mio blog mi sto tenendo abbastanza lontana dal forno, ma appena passa una nuvola lo accenderò ah ah!

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  31. @ Dajana…credo proprio di sì gnam…gnam 😀 Ho provato anch’io con il denocciolatore ma ogni scusa era buona per papparsi le ciliegie 😀 😀 :D!

    @ Alice…pure iooooooooo :D!

    @ Giovanna…la farina di kamut integrale l’ho presa al NaturaSì, quella bianca invece la trovo anche al super. Un bacio, grazie :X

    @ arabafelice…allora non sono la sola ghiottona di ciliegie, è un virus diffuso :)) Un bacio, grazie

    @ Manu&Silvia…grazie ragazze, un bacio

    @ Imma…grazie bimba per essere tornata di nuovo! Oggi blogger fa le bizze Un abbraccio grandissimoooooooooo :X

    @ Alice4161…grazie :-*

    @ Manuela…sperem 😉 Un bacione, buon fine settimana

    @ Morena…lo so che i lievitati ti tentano parecchio 😉 E dopo il tuo ultimo capolavoro questa è una passeggiata :X

    @ BARBARA…già 😉 Un bacio, grazie :-*

    @ Puffin…lo è lo è, pure parecchio albi-coccolosa :D! Un abbraccio, buon w.e. anche a te :-*

    Rispondi

  32. @ Fimère, Nadji, Cinnamon-girl…thank you dear, I wish you a nice week end :X

    @ UnaZebrApois…vedi che c’è qualcuno che potrebbe farmi degna concorrenza :)) Allora non puoi tirati indietro, devi devi… 😉 Un abbraccio

    @ Paola…speriamo, ma ormai è fatta!!! Un bacione

    @ dauly…hai ragione, è la stessa sensazione che ho io: pace e tranquillità 🙂 Un abbraccio cara, buon fine settimana

    @ Francesca…è più forte di me, proprio non resisto a costo di fare la sauna :))!!! Oggi poi, altro che caldo! In una giornata così accendere il forno è anche un piacere :(! Un bacione, buon fine settimana

    Rispondi

  40. Ed ecco qui l'ennesimo attentato!!! 😮 Quanto la vorrei, quanto la vorrei, quanto la vorreiiiiii!!! 8-} A colazione, a pranzo, a merenda, a cena… continuo?!? =)) A volte penso che… sei ALIENA!!! 😀 E… straordinariamente brava, tesoro mio! Davvero. 😡

    Un bacio grande e buona domenica!

    Ele ;;)

    Rispondi

  41. E come faccio a non perdonarti Fede! Appena ho letto il tuo messaggio sono corsa a vedere, avevo pensato a una sostituzione della frutta ma non alle albicocche che devo dire fanno un figurone! I cambiamenti alle ricette, quando danno risultati come questo li accolgo benissimo ma tu sei così brava che non avrei mai dubitato della buona riuscita 🙂
    Grazie per averla provata, hai regalato un tuffo al cuore a me, baci! E mi prendo la mia fetta, vado a fare colazione!
    Felice domenica!

    Rispondi

  42. @ La Cucina di Papavero…grazie cara :X Come, ancora non conoscevi Tania? Allora devi andare sicuraemente 😉

    @ Federica…grazie cara, buon w.e. anche a te

    @ fiorix…anch'io amo le albicocche, sono proprio una dolce…coccola 🙂 Un bacione

    @ Max…averlo saputo!!! Grazie, buon week end anche a te

    @ Italians Do Eat Better…è vero, anche nel colore dorato dà una grossa idea di coccola. Un abbraccio

    @ Laura…grazie, sempre carinissima :X

    @ MMM…e non solo per il pic nic 😉 Graazie :-*

    @ dEleciouSly…sì sì sì ET extraterreste =)) straordinariamente pasticciona =)) Grazie tesoro, sei troppo buonaaaaaaaa, un bacione grande e buona domenica :X

    Rispondi

  43. Maròòò che bellaaaa!!E poi le albicocche son troppo buone!Brava te che ci sforni tutte ste delizie colorate e genuine!E poi sa di estate, anche se da me qua sembra di essere a novembre!
    Una coccola per te!Anzi un' albicoccola! ;-

    Rispondi

  46. Uffi Uffi vero che mi hai tenuto 1 pezzo anche piccolo da parte?…gustosissimo…complimenti e me la prendo..haha..la ricetta ..ops…cm sn ingorda…:D:D:D:D:D…buona serata ed 1 forte abbraccio

    Rispondi

  47. che foto meravigliose Federica!!!Quelle albicocce sembrano tridimensionali,ma sei bravissima!mi piace molto anche la ricetta,particolare,dai sapori diversi.Complimenti e una felice settimana!!!

    Rispondi

  48. ti è venuta una meraviglia! A me non potrebbe mai venire perché sono veramente rari quei giorni in cui riesco a lasciar lievitare tutta una notte e impastare il giorno dopo.
    sonos empre troppo di fretta..
    Ne vorrei tanto una fetta,sai?

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  49. Mi sembra veramente buonissima…..non ho mia utilizzato la farina di kamut…..ma mi incuriosisci un sacco guardando lo stupendo risultato….baci stefy

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  51. Fede è bellissima questa focaccia!!! Anche in versione albicocca ed integrale, devo dire che fa la sua bellissima figura! 😀
    La farina di kamut la vorrei sperimentare…ma quindi la si può usare per tutto?
    Bacioniiiii :-***

    Rispondi

  52. @ Simona…anche qui sembra novembre e allora con le albicocche…sim sala bim…mi illudo un po' :D! Albicoccole a volontà :X

    @ chabb…anche a meeeeeeee 😀

    @ rossella…grazie cara :-*

    @ Novelinadelorto…cerrrrrrrrrto che l'ho tenuto, sapevo che saresti passata a prenderlo 😉 Un abbraccione :X

    @ Antonella-Vera…grazie, sei sempre tanto gentile 🙂 Stavolta con le albicocce ho avuto un pizzico di fortuna a trovarle belle e belle dolci 😉 Un abbraccio e buona settimana anche a te :-*

    @ Castagna…anch'io sono sempre di fretta ma la lievitazione la notte mi risparmia tanto tempo 😉 Un bacione

    @ stefy…io la adoro la farina di kamut, si potesse ci farei anche la polenta! mhhhhh, ci devo studiare 😀 … Un abbraccio

    @ Fabiana…grazie bimba, un'albicoccolona tutta per te 😉

    @ Ago…io la uso moltissimo, dalla pasta ai biscotti, torte, pizze e focacce. La adoro, provala e te ne innamorerai 😀 Un abbraccio, grazie della visita

    Rispondi

  53. anvedi che meraviglia mi son persa in sti giorni!!!! che focacciona splendida e profumata d'estate!!! ottima rivisitazione….e pure le tue foto son stupende:)
    baciiii

    Rispondi

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