Involtini di melanzane. Melanzane in fila…involtini in Colonnata!

Written by on in Secondi piatti
Buon venerdì! Buon venerdì? mah…
Allora ragazzi, vi è piaciuta questa settimana di pioggia?
A me tantissimo! L’ombrello sta diventando il mio accessorio preferito! Nella mia borsa non troverete mai un rossetto, un paio di forbicine o una limetta per le unghie. In compenso però ci sono ben due ombrelli…volete mettere?!?!?!
E con somma soddisfazione mi sono accorta che stanno cominciando a spuntare anche le squame e le pinne…
EVVIVAAAAAAAA!
Forse è la volta buona che riesco a rimanere a galla in piscina come una palla invece che come un ferro da stiro :)) !
OK, chiusa la parentesi meteo, visto che la voglia di ricettine estive è sempre più forte ma le temperature ancora mi trattengono dall’azzardare piatti freddi, mi adeguo per ora ad un mix di ingredienti estate-inverno:
melanzane-funghi-lardo di Colonnata…che dite?
Vi va a genio la combinazione?
Il lardo di Colonnata mi ha sempre incuriosito e invogliato un po’ ma ho sempre rimandato a domani e poi domani e poi ancora domani! E poi l’estate arriva e te lo scordi…ehm…arrivava…l’estate! Ma quest’anno siamo ancora piuttosto lontani…
A farmi scattare la molla è stato un episodio che mi è successo al lavoro. Questa ve la devo proprio raccontare. Ebbene sì, non ci credereste mai ma il lardo è…un po’ grasso!!!!
Su…forza…confessate! Lo avreste mai immaginato?
E io che invece ho sempre pensato fosse dietetico (sì eeeeehhhhh !!!!!)
“Buonissime le bruschette con il lardo. Peccato solo che fosse un po’ grasso!”
Questo è stato il commento di una mia collega di lavoro, riferendosi ad un antipasto che aveva assaggiato qualche sera prima ad una cena. E il bello è che non aveva affatto l’aria di una che sta dicendo una battuta! NOOOOO, ci credeva davvero a quello che stava dicendo!!!
Non so come ho fatto a trattenermi dal ridere e ad ingoiare il caffè che avevo in bocca, evitando di spruzzarglielo addosso!
A questo punto non potevo trattenermi invece dal soddisfare la curiosità di provare questo lardo “grasso” non trovate?
Dopo un’occhiata di perlustrazione in frigo, ho deciso che lo avrei usato così, per la gioia del pupo che ha spazzolato tutto commentando
“buoni sì ma…un po’ grasso…il lardo! Quando me li rifai?”
Meno male almeno lui scherzava!

 

Involtini di melanzane con lardo di colonnata
 
Print
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 2 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 8 fette di melanzane grigliate surgelate
  • 8 fettine sottili di speck
  • 8 fettine sottili di lardo di Colonnata
  • 2-3 fettine di edamer o fontina
  • funghi misti sott'olio
  • poco pangrattato
  • prezzemolo
  • peperoncino
Procedimento
  1. Lasciar scongelare le melanzane a temperatura ambiente.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno.
  3. Tritare i funghi dopo averli ben sgocciolati dall'olio di conservazione, aggiungere un cucchiaio circa di pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, una spolverata di peperoncino (se piace) e amalgamare bene il tutto.
  4. Comporre ora gli involtini.
  5. Prendere le fette di melanzana, adagiare su ciascuna una fettina di speck, qualche listerella di formaggio, il trito di funghi e chiudere a involtino (le mie stavolta era troppo piccole da arrotolare e le ho semplicemente piegate a mezzaluna).
  6. Avvolgere con una fettina di lardo, fissare gli involtini con uno stuzzicadenti e allinearli in una teglia foderata con carta forno.
  7. Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 15 minuti e servire subito accompagnando con una tenera insalatina.
Note
Si possono usare tranquillamente melanzane fresche, tagliate a fette e grigliate ma trovo che quelle surgelate rimangano più asciutte, a vantaggio del risultato finale.
 Buon week end a tutti, alla prossima…
 
 
 
image_pdf

More from my site

50 commenti

  1. buonissime mi segno la ricetta,bel piatto,adoro le melanzane,il grasso del lardo non mi spaventa proprio …e poi ogni tanto io oso cosi'…ci vuole pure…!!!ahahaha
    baci tesoro e incrocio le dita per un fine settimana all'insegna del sole per voi!!!!

    Rispondi

  2. Mi è stato vietato di portare a casa pure il prosciutto di Parma magro, se preparo questo, dovrò dormire fuori con tutta l'acqua che c'è (forse nel gommone?). Però, un po' di grasso saporito ogni tanto, ci vuole, no? E poi, mi piace tanto anche il ripieno che hai usato.

    Rispondi

  3. Io adoro il lardo, lo metterei dovunque…nelle bruschette, negli arostoi, nei soffritti…da loro un sapore così unico che non ci posso rinunciare. Questi involtini di melanzana sono strepitosi e non aggiungo altro

    Rispondi

  6. TESORAAAAAAAAAAAAAA…

    A che ora sei a casa questa sera che passo da te?

    Le melanzane sono già pronte…come facevi a sapere che gradivo queste oggi?

    Okkkkkkkkkei…ci vediamo più tardi e…niente sconti alle "golosastre" come me! ;o)

    Ti adoro!

    KISSES e buon we anche a te! Ciaooo. NI

    Rispondi

  9. W il lardo!! Ma come, non conosci il lardo light? hihihi!!Ma mi facci il favore mi facci!!!(diceva totò)Mamma questi involtini che favola!!!Ne prenoto un paio!!!Bacio

    Rispondi

  10. Ciao cara!! grasso o non grasso io trovo questo lardo fantastico!! Si scioglie praticamente in bocca! Queste melanzane fatte così sono squisitissime!!! Bravissima!! Bacioni.
    P.s. Tu potresti diventare una scrittrice di successo!! le tue prefazioni alle ricette incantano e soprattutto tengono incollati al video. Sei super!!!

    Rispondi

  12. ciao Fede…io gradisco… e poi un po’ di grasso serve per tenersi a galla in queste giornate di pioggia… mi piacciono molto… peccato non provarle di persona!!!!! un bacio

    Rispondi

  13. Troppo bella!!! certo che la tua collega ha una certa cultura gastronomica mica da ridere 🙂
    Qua in emilia se si facesse scegliere alle persone tra un diamante e un pezzo di lardo di colonnata credo che il 90% della popolazione opterebbe per la seconda scelta 😉

    Questi involtini sono troppo appetitosi e penso proprio che siano anche molto gustosi e saporiti. Me gustano assai!

    Rispondi

  17. ma che mi dici mai…il lardo grasso????? nahhhhh!!!!!!
    machissene… io lo adoro…magari poche volte ma ogni tanto ci vuole!
    sti involtini son fenomenali…ora che arrivan melanzane buone van fatti assolutamente!!!
    baci baci!

    Rispondi

  18. Solo un po grasso!!!???? Eh no!questa volta questa ricetta passerà in quelle da fare in autunno,io domani andrò al mare e il lardo di colonnata si spalma sulle cosce nonò proprio non si può…..Federica bella,vieni qui che il sole ti abbraccia,forse me lo sono preso tutto io!!Buon weekend.

    Rispondi

  23. ma che buono non è il lardo? poi sulle bruschettine calde 😛

    a proposito di tempo…io forse oggi sono riuscita a spezzare il mio legame simbiontico con gli stivali di gomma…dopo 2 settimane…quasi li mettevo anche x dormire!

    Rispondi

  24. il lardo di colonnata è troppo buonoooo che si dimentica il suo contenuto calorico ed immagino abbinato alle melanzane….SUPER!Le fotografie poi parlano da sè,semplicemente BRAVA.O come si fa…bisogna provarle e metterle in fila ovvia…Un abbraccio e buona serata

    Rispondi

  25. Ma come mi piacciono cara mia, mooolto. Ascolta, per le pinne..sono mica delle cose un po' piatte che se le sbatti stai a galla?? Ecco, perchè nel caso …sono spuntate anche a me… chissà come mai, boh! Buon fine settimana tesoro, un bacione.

    Rispondi

  27. Tesoro, adoro immensamente il lardo di Colonnata e questa ricetta di melanzane è strepitosa, da rifare subito! Bravissima. Un bacione e buon fine settimana (speriamo che cambi il tempo sigh!!!!)

    Rispondi

  33. Ma lo sai che anch'io ho in borsa un paio di ombrelli? E sono entrambi mezzi rotti, quest'anno ne ho fatti fuori tantissimi, tra quelli che ho perso e quelli che ho rotto, ho perso il conto ed ancora continua a piovere!
    Le melanzane così preparate sono una vera squisitezza,mamma mia che bontà, così ricche e così saporite che Luca le vuole rifare al più presto!
    Baci da Sabrina&Luca

    Rispondi

  34. Io in fila ci metterei la collega saputella.ma dai che constatazione e pure con la faccina seria..Tu invece queste melanzane altro che in fila,queste dettano legge..sono loro a comandare.Io quel larduccio lì ,lo trovo squisito..anche se devo dire che è un pò grasssssooooooo!Ciao tesò e buon w.e.!

    Rispondi

  35. :)) ehehe…la tua collega ha ragione il lardo è un po' grasso…..pero' quanto è buono!!!
    Ma lo sai che qualche hanno fa sono stata nel paesino di Colonnata quando ancora facevano la sagra? 😀
    Ehehe…ma dove lo terranno tutto quel lardo? 😉
    Gli involtini sono strepitosi!!!!
    buon fine settimana :X

    Rispondi

  47. @ tutti…GRAZIE davvero di cuore per essere sempre così presenti con i vostri commenti e così meravigliosamente dolci. Devo ammettere che il lardo fa più impressione di quanto poi non sia in realtà. Per 8 involtini ho usato meno di 40gr di lardo, in definitiva quindi erano molto più leggeri che se li avessi fritti ^_^

    @ Dajana…questa poi…pure il prosciutto magro 😮 ? Nooooooooooo!!!! Ti ospito io 😉

    @ Raffaella…come, non lo sapevi :)) ?

    @ "bear's house"…alle 20.30 ti va bene 😉 ? Guarda che ti aspetto, non tardare :X

    @ paolaotto…non me lo dire, sembro un rottame :(( Un bacione

    @ Ambra…confesso tutta la mia ignoranza in materia :)) Un abbraccio

    @ Manuela…sei troopo buona, grazie davvero di cuore :X

    @ Fabiana…è vero, all'effetto galleggiamento non ci avevo pensato 😉

    @ elenuccia…direi che era da premio Oscar per la gastronomia, non trovi 😉 ?

    @ Federica 2…ci troviamo all'acquario che dici ?!?! Un bacio :-*

    q terry…come 😮 , non dirmi che neanche tu lo conoscevi 😮 ?!?! Un abbraccione

    @ nitte…non è che hai un posto nella sacca da spiaggia? Mi ripiego bene sai 😉 ! Un abbraccio

    Rispondi

  48. @ Nanninanni…ogni tanto ci vuole ;P A presto, grazie della visita 🙂

    @ Alice…davvero?!?! Io per ora ci sono sempre intimamente legata :(( ! Un bacione

    @ Antonella…grazie, sei dolcissima :X

    @ CRI…esatto! Risposta esatta, hai vinto un involtino 😉 Un abbraccio

    @ Francesca…io provo ad acchiapparlo ma mi sa che non ne vuole sapere :(! Un bacione

    @ Luca and Sabrina…anch'io ne ho fatti fuori un qt quest'anno! Quasi quasi apro un ombrellificio, potrebbe essere conveniente ;)! Un bacio e grazie

    @ Puffin…accidenti a queste colleghe che mi scoprono gli altarini ;)! E io che volevo spacciarle per LIGHT =)) !

    Ancora GRAZIE a tutti, un bacione grande :X

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Rate this recipe:  

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.