Brutti ma buoni speziati alle nocciole e mandorle

Mandorle…nocciole…pistacchi…e poi ancora pinoli, arachidi, noci…se fossi un animale a 4 zampe sarei con tutta probabilità un criceto o un coniglio con quanto mi piace la frutta secca.
Una vera e propria dipendenza la mia manciatina di mandorle e pistacchi quotidiana! 
Questi biscottini ricordano un po’ i “brutti ma buoni” che nonostante l’aspetto rustico e la forma irregolare (brutti…appunto) vantano un gusto a dir poco delizioso e che sembra siano nati per errore da una combinazione sproporzionata di albume, mandorle e zucchero.
Ideali per accompagnare un’ottima tazza di thè, questi biscottini sono perfetti per confezionare i cestini di Natale da regalare ad amici e parenti e per di più, essendo senza glutine, possono tranquillamente essere consumati anche da chi soffre di celiachia.
Una bella combinazione, non vi pare?

 

 

5.0 from 1 reviews
Brutti ma buoni speziati alle nocciole e mandorle
 
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Cook time
Total time
 
Per circa 25 biscotti
Author:
Recipe type: Biscotti
Serves: 6
Ingredienti
  • 150 gr di nocciole tostate
  • 150 gr di mandorle tostate
  • 150 gr di albumi (circa 4 albumi)
  • 225 gr di zucchero finissimo
  • 1 limone bio
  • 3-4 bacche di cardamomo
  • cannella in polvere
Procedimento
  1. Tritare mandorle e nocciole in maniera piuttosto grossolana.
  2. In una ciotola preferibilemente di acciaio cominciare a montare gli albumi (a temperatura ambiente) con 2 cucchiaini di succo di limone a bassa velocità.
  3. Quando comincia a formarsi una leggera schiuma, passare a velocità medio-alta.
  4. Quando gli albumi saranno montati circa della metà cominicare ad aggiungere lo zucchero poco alla volta, sempre continuando a sbattere, e proseguire fino a che tutto lo zucchero sarà stato incorporato.
  5. Profumare con la scorza grattugiata di mezzo limone, le bacche di cardamomo pestate nel mortaio e un pizzico di cannella.
  6. Unire la frutta secca e mescolare delicatamente.
  7. Trasferire il composto in una casseruola e porre su fuoco bassissimo, senza smettere di mescolare, fino a quando il composto comincerà a prendere colore.
  8. A questo, punto ritirare dal fuoco, lasciar riposare qualche minuto il composto poi, con l'aiuto di 2 cucchiai bagnati, formare i biscotti, allineandoli su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 15 minuti fino a che assumono un bel colore dorato.
  9. Lasciar raffreddare bene i biscotti prima di staccarli dalla teglia.
  10. Conservarli ben chiusi in una scatola di latta...sempre che non finiscano prima.

 
Con questa ricetta partecipo anche alla raccolta di Micaela
 

 

 

 

 

 

 

 

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3 commenti

  1. Questi li porterei con me…..sto andando a funghi e castagne, mi ci vorrebbe un po' di energia!!! Ti aggiungo alla raccolta con piacere!! Ciao cucciola.

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