Colazione…il primo pasto della giornata, quello che molti saltano limitandosi ad una frettolosa tazzina di caffè con un piede già fuori della porta di casa! E invece, cosa c’è di più dolce che svegliarsi con l’inebriante aroma del caffè, ritrovarsi intorno alla tavola apparecchiata con i propri cari e darsi la carica per affrontare la giornata con una bella tazzona di latte in cui inzuppare biscottoni che assorbono a gogò senza disfarsi? Ecco, questi sono i classici biscotti da colazione, che spesso di trovano nelle panetterie del sud, reinterpretati con l’aggiunta della farina di kamut, che adoro. L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura e ne vale la pena perchè i biscotti acquistano una fragranza che non è paragonabile a quella che si ottiene con il comune lievito chimico.
I biscotti si conservano bene e a lungo (se ci arrivano!!!!) chiusi in una scatola di latta e sono ancora migliori se consumati dopo un giorno di riposo.
I biscotti si conservano bene e a lungo (se ci arrivano!!!!) chiusi in una scatola di latta e sono ancora migliori se consumati dopo un giorno di riposo.
BISCOTTI da COLAZIONE
Prep time
Cook time
Total time
Per circa 40-50 biscottoni
Author: Federica
Recipe type: Biscotti
Serves: 40-50
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di farina di kamut
- 2 uova
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di strutto morbido
- 70 ml di latte
- 8 gr di ammoniaca per dolci (carbonato d'ammonio)
- 4 gr di lievito per dolci
- 1 limone grande non trattato
- sale
Procedimento
- Montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere la scorza grattugiata del limone, lo strutto morbido a pezzetti, poco alla volta e, quando sarà tutto assorbito, unire a filo il latte leggermente tiepido, in cui sarà stata sciolta l'ammoniaca.
- Aggiungere le farine setacciate con il lievito e un pizzico di sale in un solo colpo e lavorare brevemente, come per la frolla, giusto il tempo per amalgamare il tutto, unendo se necessario un altro po' di latte. Alla fine la pasta deve risultare bella morbida e liscia.
- Lasciar riposare a temperatura ambiente in luogo fresco (18-20°C) meglio per una notte o almeno per qualche ora, poi formare i biscotti.
- Dividere la pasta in 4 parti e formare dei panetti lunghi e non troppo stretti, spessi circa ½ cm che andranno ritagliati a losanghe. Se necessario, aiutarsi con un po' di farina sulla spianatoia.
- Rotolare i biscotti nello zucchero semolato da un solo lato, cercando di farlo aderire bene con il palmo delle mani, e posizionarli (con la parte zuccherata in alto) sulla placca del forno foderata di carta forno, lasciandoli abbastanza distanziati fra loro.
- Far cuocere a 180°C per circa 15 minuti, fino a che i biscotti risulteranno gonfi e appena dorati.
- Lasciarli raffreddare su una grata prima di riporli in una scatola di latta e aspettare (se ci riuscite!!!) un giorno prima di assaggiare.
Che golosi i tuoi biscotto, davvero perfetti e colazione..x dolcino del dopo pranzo..x merenda..x dolcino del dopo cena..e direi anche x la buona notte!
frazie x aver partecipato alla mia raccolta..baci
Grazie a te 🙂 Spero di ritrovarti da queste parti…
A presto
Allora dillo!!! Anche il "puzzle", anch'io voglio!! E voglio anche un biscottino!!!
Sembrano davvero delicati, oltrechè golosi! Complimenti per tutto il tuo bel blog: mi sono iscritta tra i lettori fissi, così non rischio di perdermi i tuoi prossimi post, buon fine settimana!
Soly…anche più di un biscottino solo! Colazione insieme, che dici?
Ciao Barbara, grazie per il complimento e BENVENUTA 🙂 Se ti piacciono i biscottoni che assorbono mezza tazza di latte in un colpo…questi fanno al caso tuo! A presto
Ciao Federica, una comunicazione di servizio che spero non ti dispiaccia… hai partecipato alla nostra raccolta A.A.A. ricette col cardamomo cercasi…, e per questo volevamo avvisarti che è pronto il ricettario in pdf, se lo vuoi scaricare non devi far altro che collegarti a…
La raccolta del cardamomo
grazie per aver partecipato.
Solidea e Ale
cioè mi serve anche lo strutto?? sono messa bene! vado a vedere le altre ricette … 😀
@ chaillrun…puoi usare anche il burro oppure 80gr di olio e per la farina anche solo farina bianca normale. Baciotti
Sembrano ottimi!!!
@ Mirty Quibibes…lo sono, fidati 😉 Benvenuta
[…] fa sentire davvero coccolata e mi rimette in pace con me stessa e col mondo. Innamorata dei miei biscotti al profumo di limoncello, ero poi stata conquistata da queste piccole inzuppose delizie allo yogurt che tanto mi avevano […]